果汁をそのまま乾燥させて作られたラズベリーパウダーを使った、甘酸っぱいカヌレです。 生地にも混ざりやすい微細なパウダーで、焼いてもしっかり味と香りが残ります。 かわいいピンクのトッピングで、お持たせにもおすすめ♪
by acoさん
このレシピの材料
数量:5cm程度のカヌレ型6個分
カヌレ本体
cotta カヌレミックス 200g… 200g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
佐藤食品 フルーツパウダー ラズベリー 25g… 15g
お湯(50～60℃)… 220g
マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 200ml… 20g(お好みで)
仕上げ
cotta ルセーラ ホワイトチョコ（コーティング用）300g… 60g
佐藤食品 フルーツパウダー ラズベリー 25g… 3g
cotta フリーズドライ フランボワーズブリゼ 10g… 適量
下準備
バターを室温に戻しておく。 できた生地は一晩寝かせるので、焼きたい日の前日に用意しておきましょう!
カヌレ生地
1.材料を準備します。
2.全ての材料をボウルに入れます。(ラム酒はお好みで。)
3.5分間しっかり混ぜます。 ミキサーでパシャパシャして飛び散る場合は、ホイッパーでも大丈夫! 混ざったらラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせます。 ※絶対に省かないでくださいね!すぐに焼くと型から生地があふれます!
4.翌日、生地を常温に戻します。 気泡が入らないように、全体をゴムベラでやさしく混ぜて均一にします。 オーブンを220℃に予熱開始!
5.型にバター(分量外)を塗っておきます。
6.生地を型の8分目くらいまで流し入れ、オーブンを210℃に下げて60分間ほど焼成します。 (ご自宅のオーブンに合わせて、温度や時間は調整してください。)
7.カヌレがしっかり冷めたら仕上げをします。 コーティングチョコとラズベリーパウダーを混ぜ、湯せんにかけて溶かします。
8.カヌレを逆さにしてディップして、程よくコーティングします。
9.乾いてしまう前に、フランボワーズブリゼをトッピングします。
10.出来上がり♪
