マスカルポーネ入りの生地にたっぷりのコーヒーシロップが染み込んだ、焼き菓子タイプのティラミス。 生地には水あめが入っているので、とてもしっとりやわらかな食感になっています。 バレンタインにおすすめです♪ バレンタイン おしゃれなお菓子レシピ特集はこちら
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:8個分
ケーキ生地
無塩バター… 50g
グラニュー糖… 60g
水あめ… 30g
マスカルポーネチーズ… 70g
全卵… 1個(約55g)
薄力粉… 50g
ベーキングパウダー… 1g
ココアパウダー… 小さじ1/2
インスタントコーヒー… 小さじ1/2
コーヒーシロップ
熱湯… 100g
グラニュー糖… 80g
インスタントコーヒー… 12g
下準備
・無塩バター・マスカルポーネチーズ・全卵は、常温に戻しておく。 ・薄力粉・ベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。 ・ココアパウダー・インスタントコーヒーは、合わせて茶こしでふるっておく。
ケーキ生地
1.ボウルに無塩バター・グラニュー糖を入れ、ゴムベラで混ぜる。 水あめも加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。
2.マスカルポーネチーズを加えてホイッパーに持ち替え、空気を含ませるように白っぽくなるまで混ぜる。
3.全卵を溶いて少しずつ加え、よく混ぜる。
4.ゴムベラに持ち替えて、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、混ぜる。
5.型にオイルスプレーを吹きかけておく。 生地を絞り袋に入れて、8等分に絞り入れる。 (ひとつ38g前後)
6.合わせてふるっておいたココアとインスタントコーヒーを再度茶こしでふるいながら、ケーキの表面にかける。 ※かけ過ぎると苦くなるので、ほどほどに。
7.170℃に予熱しておいたオーブンで約18分間、焼成する。
8.コーヒーシロップの材料をすべて合わせてよく混ぜ、冷ましておく。 ☆シロップはかなり多めの分量ですが、このくらいの量がないとストローで吸い上げられないので、多めになっています。 残った分は、普通のティラミスやオペラなどに使っていただいても◎ 甘めのシロップです。
9.ケーキの粗熱がとれたら、シロップを注入していく。 ストローで真ん中に穴をあける。 ※ケーキが冷えてしまうとシロップが浸透しにくいので、粗熱がとれたらすぐに作業します。
10.※穴をあけるとこんな感じに、生地がストローの中に詰まるので、この後のシロップ注入の際はストローを交換します。
11.シロップを背の高いグラスなどに入れる。 そこにストローを入れ、上部を指で押さえて持ち上げる。
12.ケーキ生地の穴をあけた部分に、シロップを注入する。 (ひとつ約4gのシロップを注入します) ※こちらのストローの半分の高さまでの量だと、6~7回で4gになりました。 シリンジなどを持っている方は、それを使ってもOKです。
13.出来上がり。
14.断面は、こんな感じ。 シロップは、たっぷりが美味しいです。 水分の多い焼き菓子になるので、寒い時期は1~2日間程度なら常温でも大丈夫ですが、それ以上置く場合は、冷蔵庫へ。 なるべく早めに食べきるようにしてください。 夏場は、冷蔵庫保存で。 食べるときは、常温に戻してからがおすすめです。
