【マンケ型とは】パンドジェーヌのレシピ【おすすめ】

数ある型の中から、マンケ型に注目！

「お菓子作りの型」と一言でいっても、いろいろな型がありますよね。 デコ型・パウンド型・タルト型・シフォン型・クグロフ型などなど。 今回ピックアップしてご紹介するのは、マンケ型。 マンケ型で作るのにぴったりなお菓子「パンドジェーヌ」のレシピもご紹介します。

マンケ型とは

マンケ型とは、上面と下面の面積に差があり、側面から見ると台形をしている型(「トルテ型」と呼ばれることも)。

伝統的なフランス菓子に使用されることの多いマンケ型は、19世紀頃のフランスで誕生した型だといわれています。 なんと、新人の菓子職人が失敗したできそこないのお菓子をおいしく作り変えるために考案された型なんだそう。 シンプルな丸いタイプだけでなく、側面がギザギザになったもの、底がフラワーの形になったものなど種類があり、材質に応じて焼き菓子にも冷菓にも使用できます。

マンケ型とデコ型(丸型)の違い

「普通の丸いデコ型とはどう違うの？」と思われる方もいらっしゃるかもしれません。 実際にマンケ型とデコ型を並べて見てみましょう。 マンケ型は、深さと側面の角度に特徴があります。 デコ型と比べると、マンケ型のほうが浅く、上に向かって広がっていますね。

デコ型は通常、スポンジケーキやガトーショコラなど高さのあるお菓子作りに使用することが多い型。 一方マンケ型は、具だくさんのキッシュや高さを出したいタルト、中身を味わうパンドジェーヌやタルトタタン、大きく作って切り分けるプリンなんかにもおすすめです。

マンケ型で作るおすすめレシピ：パンドジェーヌ

アーモンドの風味たっぷりのパンドジェーヌのレシピをご紹介します！ パンドジェーヌは、軽くてしっとりした食感の生地と表面を飾るアーモンドスライスが特徴です。

型

材料(14cmのマンケ型＋小さなカップ1個分)

道具

下準備

作り方

1. ボウルに全卵と卵黄を入れてほぐし、全体に少し泡が立つまでハンドミキサーで泡立てる。
1. 粉糖を加え、白くもったりするくらいまでハンドミキサーでしっかりと泡立てる。

マンケ型は使い勝手のいいおすすめアイテム

さまざまなサイズや形があり、バリエーション豊富なお菓子作りを楽しむことができるマンケ型。 使い勝手のよいマンケ型をお菓子作りライフに活用してみてくださいね。 今回ご紹介したパンドジェーヌは、特別な材料もなく気軽に作れるスイーツです。 マンケ型で作る最初のお菓子にぴったりですよ♪

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