ドライベリーとレーズン入りの、ラム酒とシナモン風味のバターケーキです。仕上げに生クリームとラムレーズンをトッピング♪
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:15ｃｍ丸型 底取れ式
ケーキ
無塩バター（常温）… 75ｇ
きび糖… 130ｇ
卵L（常温）… 1個
バニラオイル（省略可）… 5滴
薄力粉… 150ｇ
ベーキングパウダー… 3ｇ
シナモンパウダー… 2ｇ（小さじ1）
牛乳… 100ｇ
ラム酒… 30ｇ（大さじ2）
ドライベリーミックス… 50ｇ
レーズン… 40ｇ
トッピング
生クリーム… 150ｇ
グラニュー糖… 大さじ1
レーズン… 30ｇ
ラム酒… 大さじ1.5
飾り用ミント（省略可）… 適量
シロップ
グラニュー糖… 大さじ1
熱湯… 大さじ1
ラム酒… 大さじ2
焼成
予熱… 200℃
焼成… 180℃52分
動画はこちら
1.https://youtu.be/ASZ-FBAaBdo
2.トッピング用のレーズンにラム酒を加えて混ぜたら、ラップをして常温で一晩置きます。 もっと長く漬けてもOKです
3.（準備） ・オーブンを200℃に予熱しておきます。 ・型にクッキングシートを敷いておきます。
4.・レーズンとドライベリーにぬるま湯をかけて15分置きます。 水気を切って、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
5.（生地作り・焼成） バターをクリーム状にしたら、きび砂糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませます。
6.ハンドミキサーの低速で3分混ぜます。
7.卵をほぐしたら、2回に分けて加えて、その都度なめらかになるまで低速で混ぜます。
8.バニラオイルを加えて混ぜます。
9.薄力粉、BP、シナモンを別のボウルでよく混ぜます。
10.生地に半分ふるい入れて、10回ほど折り混ぜます。 まだ粉っぽくてOKです。
11.牛乳を加えて、10回ほど折り混ぜます。混ぜ切らなくてOKです。
12.残りの小麦粉類をふるい入れて、ほぼ粉っぽさがなくなるまで折り混ぜます。
13.ラム酒を加えて、なめらかになるまで折り混ぜます。 （ここで粉っぽさがなくなくなります。）
14.レーズン、ドライベリーを加えて、ざっくり数回折り混ぜます。
15.型に入れたら、オーブンを180℃に下げて、52分焼きます。
16.オーブンから出したらすぐに、型を軽く数回落とします（焼き縮み防止）。 型に入れたまま20分冷まします。
17.冷ましてる間にシロップ作り。グラニュー糖と熱湯を合わせて、よくかき混ぜて砂糖を溶かし切ります。ラム酒を加えて混ぜます。
18.20分後。ケーキを型から出します。トップを少し切って、平らに整えます。
19.ケーキをラップの上に乗せて、シロップを上と側面にまんべんなく打ちます。 （シロップは半分くらい残ります。後で使います。）
20.ラップで二重に包んで、常温で3時間寝かせます。
21.生クリームにグラニュー糖を加えて、氷水にあてながら泡立てます。柔らかい角が立つまでです。
22.ケーキを半分にスライスしたら、両方の断面にシロップを打ちます。 （※シロップは少し残ると思います）
23.1枚目を置いて、クリームを塗り広げたら、ラムレーズンを散らします。
24.２枚目を重ね、同じくクリームを塗り広げて、ラムレーズンを散らします。お好みでミントも散らします。 カットする前に冷蔵庫で30分ほど冷やすと、クリームが崩れにくいです。
