台湾で人気のふわふわ食感のカステラを、おうちで作りやすいサイズで♪ お湯を入れて混泡立てるだけなので、メレンゲを作る必要がなく超簡単! 冷蔵庫で冷やしてクリームをはさめば、また違ったおいしさが楽しめます。
by cottaスタッフさん
このレシピの材料
数量:1台分(スクエア型15×15cm)
【cotta手作りキット】台湾カステラ… 1個
お湯(約80℃)… 200ml
下準備
オーブンを160℃に予熱しておく。
作り方
1.つるつるした面が内側になるように、型に敷き紙を敷く。
2.ボウルに台湾カステラミックス粉とお湯(80℃)を入れ、粉が底でかたまらないように軽く混ぜる。
3.ハンドミキサーの高速で5分半～6分間ほど、全体的にムラがないように混ぜる。
4.低速にしてさらに1分間混ぜる。白っぽくツヤが出て、生地をすくって落としたときに5秒以上跡が残る用になればOK。
5.型に生地を流し入れたら、天板に約50℃のお湯を1cm程度はり(分量外)、その上に型を置く。 ※焼成温度・時間は家庭のオーブンに合わせて調整してください。 表面が焦げそうなときは、アルミホイルをかぶせてください。 ご使用のオーブンがコンベクションオーブンの場合、アルミホイルなどで風よけをすると割れを防ぐことができます。
6.160℃に温めたオーブンで30～35分間ほど湯せん焼きする。竹串をさして串に生地が付いてこなければオーブンから取り出し、10cmくらいの高さからトントンと落として蒸気を逃がす。
7.型を外して網の上で粗熱をとれば完成。
8.完全に冷めてから切り込みを入れ、クリームや果物をはさむアレンジもおすすめ。
