フロッケンザーネトルテのレシピ・作り方

冬にぴったり♪雪が積もったようなスイーツ

今回ご紹介するのは、ドイツ発祥の「フロッケンザーネトルテ」というケーキのレシピ。 シンプルながらも個性があり、雪が積もったような見た目は冬に楽しむスイーツにぴったりです♪

フロッケンザーネトルテとは

フロッケンザーネトルテとは、薄くのばして焼いたシュー生地と生クリームを層にして組み上げたお菓子。 クランブルの上に粉糖をかけ、雪が積もったような見た目に仕上げています。 フロッケンザーネトルテという名前はドイツ語。「フロッケン＝雪のかけら」「ザーネ＝生クリーム」「トルテ＝ケーキ」という意味です。 生クリームをよく食べるといわれるドイツ人。 このケーキにもたっぷりの生クリームを使用していますが、甘さを控えて酸味のあるフルーツでアクセントをつけ、さっぱり食べられるケーキになっています。

フロッケンザーネトルテのレシピ(直径15cm1台)

アーモンドスライスと粉糖をまとわせて、お店みたいな見た目に仕上げましょう。 パーツは多いですが、出来上がりの満足感はひとしおです♪

土台を作る

材料

下準備

作り方

1. クッキー(もしくはビスケット)をフードプロセッサーに入れて回し、溶かしたバターを加えて回す。

クランブルを作る

材料

作り方

1. バターを１cm角くらいにカットし、冷蔵庫でよく冷やしておく。

シュー生地を作る

材料

下準備

作り方

1. ★の材料を入れた鍋を中火にかけて沸騰させる。

仕上げる

材料

＊今回はカシスジャムを使っていますが、ベリー系のジャムならなんでもOK！

下準備

作り方

1. 生クリーム・グラニュー糖・バニラビーンズペーストをボウルに入れ、9～10分立てにする。

「フロッケンザーネトルテ」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

組み立てのポイント

このケーキを組み立てる際のポイントは、生クリームをしっかりかために立てること。 クリームの状態はボソッとしても問題ありません。 しっかりとかたいクリームでないと、きれいにカットできなくなります。 生クリームのかたさに気をつけて仕上げてくださいね。

美しい層が楽しめる おいしいドイツ菓子を作ろう

シュー生地と生クリームを層にしたフロッケンザーネトルテ。 カットするとミルクレープのような見た目ですが、また違った味わいが楽しめます。 カシスジャムの酸味とクランブルやアーモンドの食感がプラスされ、とってもおいしいのでぜひ作ってみてくださいね。

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