cottaオリジナルクッキー型を使って、アーモンドプードルがなくても手軽に作れるクリスマスのクッキーを作りました。 型抜きにちょうど良い配合、ほどよい食感に仕上げています スパイスの量はお好みで調整してください
by lilymamanさん
このレシピの材料
数量:約40枚分
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 100g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 90g
全卵… 50g（S約１個）
はちみつ… 10g
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 2.5kg… 180g
コーンスターチ… 20g
ジンジャーパウダー… 2g〜
シナモンパウダー… 2g〜
その他お好みのスパイスあれば… 適宜
下準備
・バターを室温において柔らかくしておく ・薄力粉とスパイスは合わせてふるう ・卵は計量の始めに出して室温に戻す
作り方
1.柔らかくしたバターをホイッパーでほぐす。 グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度ホイッパーですり混ぜる
2.卵をときほぐし3回に分けて加え都度すり混ぜる
3.はちみつを混ぜる
4.ふるっておいた粉類を加え、まず切るようにさっくり混ぜる。 次にゴムベラでボウルに押しつけるようにして馴染ませる。
5.ラップにつつみ最低1時間程度冷蔵庫で休ませる 生地は小分けして冷凍ストックしても
6.3mm厚にのばし、好みの型で抜く。 型に強力粉をつけると型離れよい 生地がダレてきたら一旦冷蔵庫で冷やしてから作業する
7.160℃に予熱したオーブンで15分焼成 焼き時間と温度はお使いのオーブンにより適宜調整してください
