可愛いピンク色のなめらかな苺プリンです。苺のフレッシュソースに練乳入りの生クリーム、苺チョコの飾りをトッピングしました。見た目も華やかなので、お雛祭りのデザートにもおすすめです。
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:満水容量210mlのグラス3個分
いちごプリン（苺ソースも含みます）
いちご… 200ｇ
グラニュー糖… 35ｇ
加糖練乳… 20ｇ
生クリーム… 40ｇ
牛乳… 180ｇ
粉ゼラチン… 6ｇ
水（ゼラチン用）… 大さじ2
トッピング
いちごチョコレート… 15ｇ
生クリーム… 100ｇ
加糖練乳… 15ｇ
いちご… 2-3個
動画はこちら
1.https://youtu.be/TGEcTYERaHg
2.水にゼラチンをふりかけて、ふやかしておきます。ムラ防止に、容器には「水→ゼラチン」の順で入れます。
3.苺とグラニュー糖を合わせて、ピューレ状にします。
4.フードプロセッサー（またはブレンダー）を使うと楽です。苺をみじん切りにして、グラニュー糖と合わせてもOKです。
5.苺ピューレのうち45ｇを別容器に取り分けて、ラップ（またはフタ）をして、冷蔵庫に入れます。 後で、苺ソースとして使用。
6.苺ピューレを小鍋に入れて、中火にかけ、かき混ぜながら加熱します。
7.沸騰したら火を弱めて、3～4分、かき混ぜながら煮詰めます。
8.ボウルに移します。氷水にあてて、時々混ぜながら、25℃まで冷まします。軽くとろみがつくまでです。
9.氷水からおろして、練乳を加えてよく混ぜます。
10.生クリームを加えて、よく混ぜます。
11.牛乳を3回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。
12.ゼラチンをレンジで溶かします。沸騰させないように気をつけてください。（目安：600Ｗ10-20秒）
13.溶かしたゼラチンをプリン液に加えて、よく混ぜます。
14.氷水にあてて、2～5分、混ぜながら冷やします。ヘラですくってもすぐに流れず、とどまるぐらいのとろみがつくまでです。
15.網で濾します（省略可）。
16.グラスに注いで、冷蔵庫で3時間冷やし固めます。
17.いちごチョコをみじん切りにして、レンジで溶かします。少しずつ温めます。目安：600Ｗ20秒を約3回。
18.型に流して、15-30分冷凍庫に入れます。直径3.5cm丸型、厚さ2ｍｍのラングドシャプレートを使用しました。
19.型から出したら、盛り付ける（食べる）直前まで冷凍庫に入れておきます。
20.生クリームに練乳を加えて、氷水にあてながら、柔らかい角が立つまで泡立てます。
21.プリンと苺ピューレを冷蔵庫から出します。プリンに苺ピューレをかけます。
22.生クリームを真ん中にたっぷり絞って、苺をのせます。その横にチョコを飾って出来上がり！
23.・苺はしっかり加熱し、その後よく冷やしてから乳製品と合わせること。分離防止です。分離すると、もそもそした食感になってしまいます。
24.・ゼラチンを入れた後、すこしとろみが出るまで、混ぜながら冷やし、それから冷蔵庫に入れること。
