米粉、さらにお豆腐入りで、しっとりもっちり生地のパンケーキです。 ほんのり優しい甘さにしているので、おかず系にしていただくのがおすすめ。 牛乳をお好みで少し増やして薄めに焼き、ツナマヨやレタス・ハムなどを巻いて食べても美味しいです! もちろん、メープルシロップなどで食べても美味しいです。
by みほちさん
このレシピの材料
数量:パンケーキ 3~4枚分(焼くサイズによります)
米粉(ミズホチカラ)… 100g
卵… 1個
絹ごし豆腐… 100g
上白糖… 20g
ベーキングパウダー… 5g
牛乳… 50g
塩… 1g
太白ごま油… 5g
目玉焼き用卵… 1個
サラダ野菜… 適量
ミニトマト… 2~3個
ベーコン… 2枚
焼くための油… 適量
マヨネーズ… 適量
作り方
1.絹ごし豆腐を粗めのザルなどでこし、細かくします。 手間だなという場合は、ボウルに入れた絹ごし豆腐を泡立て器で細かく撹拌していただいても大丈夫です。
2.崩した絹ごし豆腐に卵を割り入れ、混ぜ合わせます。
3.塩・砂糖・太白ごま油を加え、混ぜ合わせます。 (太白ごま油がない場合、サラダオイルなどクセのない油でしたら、置き換え可能です)
4.米粉・ベーキングパウダーを加え、混ぜ合わせます。
5.牛乳を加え、混ぜ合わせます。 ※卵のサイズで生地のゆるさが決まりますので、ゆるくなりすぎた場合は牛乳を少し減らしてください。 牛乳は豆乳にかえても、ヘルシーに仕上がります。
6.油を薄くのばした弱火のフライパンに生地を流し入れ、ふたをして焼きます。 表面がプツプツしてきたら裏返して、数分間火が通るまで焼きます。 1枚ずつ焼いたほうが、きれいな丸に焼けます。
7.焼き上がったら、くっつくのを防ぐのと乾燥させないため、ラップを間に敷きながら重ねておきます。
8.お好みの具材をフライパンで焼きます。
9.生野菜・ミニトマト・目玉焼き・ベーコン・マヨネーズと共に盛り付けたら、完成です。 お好みでウインナー・ツナ・チーズ・ハム・アボカドなども盛り付けてください。
