米粉とシンプルな材料だけで作った、ふわっふわのカップケーキ。 米粉のしっとり感はそのままで、翌日もフワフワ&しっとり美味しいです。 そのまま食べても、お好みでデコレーションしても◎
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:5個分
生地
全卵… 1個(50~52g程度)
きび砂糖… 45g
塩… ひとつまみ
菓子用米粉(ミズホチカラ)… 45g
ベーキングパウダー… 3g
牛乳… 20g
無塩 発酵バター… 30g
トッピング(お好みで)
トッピング用粉糖… 適量
冷凍ホイップ… 適量
フリーズドライ ラズベリークリスピー… 適量
ピスタチオダイス… 適量
下準備
・材料は、すべて室温にしておく。 ・米粉・ベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。 ・オーブンは、180℃に予熱しておく。
作り方
1.あらかじめ、マフィン型にグラシンケースをセットしておきます。
2.小さめの耐熱ボウルにバター・牛乳・塩を入れます。 600Wの電子レンジで30~40秒間程度加熱して、バターがしっかり溶けたら、よく混ぜておきます。
3.溶きほぐした卵にきび糖を加えて混ぜ、ハンドミキサーの高速で泡立てます。
4.もったりとして、持ち上げた卵液がゆっくりトロトロ落ちるくらいまで、泡立てます。
5.ハンドミキサーの羽根1本を取り外し、合わせてふるっておいた粉を2回に分けて、加えます。 その都度、底のほうからすくい上げ、粉を全体になじませるように混ぜていきます。
6.多少、粉が見えるくらいまで混ぜたら、バターと牛乳が入っているボウルに、生地を1/5程度すくい入れ、しっかり混ぜてなじませます。
7.混ぜたものを残りの生地に加え、底から大きくすくい上げるように、混ぜていきます。 あまり混ぜると、生地が緩くなってしまい綺麗に膨らまなくなるので バターが生地全体になじんだら、やめます。
8.準備しておいた型の9分目くらいまで、生地を流し入れます。
9.180℃に予熱しておいたオーブンで20分間、焼成します。 焼き上がったらすぐに型から取り出し、網にのせて粗熱がとれるまで、置いておきます。 ※ポイント 粗熱がとれたら、フリーザーバックなどに入れ、しっかりと冷めるまで置いておくことで、乾燥を防ぐことができます。
10.そのまま食べても美味しいですが、お好みで粉糖を振ったり、ホイップをのせて食べても美味しいです。 写真は、ホイップの上にラズベリークリスピー ピスタチオダイスをトッピングしています。
