香ばしい風味のお菓子用宇治ほうじ茶パウダーを使ったクッキーブラウニー。 ブラウニー生地、クッキー生地の両方にパウダーを使用しています。 工程が多く大変そうに見えますが、混ぜていくだけの簡単レシピなので、初心者さんにもおすすめです。 焼いたまま豪華に、カットしてかわいらしく、プレゼントにも最適ですよ。
by mamiさん
このレシピの材料
数量:15cmスクエア型1台
ほうじ茶クッキー
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 40g
cotta オリゴ糖入り粉糖 250g… 30g
塩… ひとつまみ
全卵… 8g
cotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール 1kg… 70g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 15g
お菓子用宇治ほうじ茶パウダー 20g… 2g
ほうじ茶ブラウニー
cotta 大東カカオ ホワイトチョコレート 300g… 100g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 30g
cotta 細目グラニュー糖 250g… 30g
全卵… 57g
cotta 薄力粉 ドルチェ 250g… 35g
お菓子用宇治ほうじ茶パウダー 20g… 5g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 1g
お好みのナッツ… 30g
下準備
・クッキー用のバターは室温に戻しておく。 ・ホワイトチョコレートを細かく刻んでおく。
ほうじ茶クッキー
1.ボウルに室温に戻したバターと粉糖、塩を入れて、ゴムベラで混ぜる。
2.卵を少しずつ加えて混ぜる。 混ざりにくいときは、ホイッパーを使用して下さい。
3.粉類をふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。 ひとまとまりにしてラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
4.生地を3mm厚さに伸ばし、クッキー型で抜く。 伸ばした生地に強力粉(分量外)を薄くはたくと、スタンプの文字を綺麗に押せます。
5.天板にシルパンまたはオーブンシートを敷いてクッキー生地を並べる。 170℃に予熱したオーブンで約10～12分間焼成する。
6.ナッツを170℃のオーブンで約8分間ローストし、細かく刻む。
7.ボウルに刻んでおいたホワイトチョコレートとバターを入れて、50～60℃の湯せんにかけて溶かす。
8.別のボウルに卵とグラニュー糖を入れて、ホイッパーで混ぜる。
9.【2】を加えてホイッパーでよく混ぜる。
10.粉類をふるい入れ、ホイッパーで混ぜる。
11.【1】を加えて混ぜる。
12.オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、上にほうじ茶クッキーをのせる。 170℃に予熱したオーブンで約20分間焼成する。
