サクサクホロホロの可愛いガレットです！
by ayakaさん
このレシピの材料
数量:12個
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 60g
cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg… 40g
塩… 1g
卵黄… 20g
ラム酒… 5g
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 60g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 8g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 1g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 適量（型に塗る用）
塗り用溶き卵… 適量
作り方
1.柔らかくしたバターに粉糖を加え混ぜ合わせる。混ざればOK。
2.塩とを加え混ぜる。卵黄は2回に分けて加えその都度混ぜ合わせる。
3.ラム酒を加え混ぜ合わせる。
4.振るった薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをを入れ、切るようにして混ぜ合わせる。
5.ラップでくるみ、1時間寝かせる。
6.1センチ厚にのし、直径3.5センチの丸型で抜く。
7.バットに並べ10分ほど冷蔵庫に入れ、塗り用の卵を薄く刷毛で塗り、また冷蔵庫へ。
8.型に溶かしバターを塗って冷蔵庫へ。
9.表面が乾いたら、2回目の卵を塗り、竹串か爪楊枝で横3本、斜めに3本線を引く。
10.型にしっかりとはめこんで160度で15分焼く。
11.生地が浮いてくるので、オーブンから取り出し綿棒で軽く押さえる。
12.再度160度で25分焼く。 少し冷めてから型をひっくり返して取り出す。柔らかいので慎重に。
