アラジン グラファイト グリル&トースターを使ってガトーショコラを作りました。 パワフルなので短時間で焼き上がり、しっとり大人のガトーショコラです。 濃厚で満足感がありながら後味が軽い、米粉を使ったグルテンフリーのレシピにしました。 誕生日向け米粉ケーキ特集はこちら
by Mariさん
このレシピの材料
数量:15cm丸型 1つ分
チョコレート… 100g
無塩バター… 80g
卵黄… 3個
細目グラニュー糖… 100g
卵白… 3個
菓子用米粉… 25g
ココアパウダー… 30g
フレッシュクリーム 36%… 30ml
ラム 45%… 5ml
トッピング用粉砂糖… 適量
下準備
・型に合わせてオーブンシートを敷く(型から高さが2cmほど出るぐらいに)。 ・湯せん用のお湯を鍋で沸かす。 ・ココアパウダーと米粉は合わせてふるう。 ・アラジン グラファイト グリル&トースターは「温め」170℃に設定し、10分間ほど予熱する(途中で切れてしまっても型を入れるまで予熱は続ける)。
作り方
1.チョコレートとバターを入れたボウルを、湯せんにかける。チョコレートとバターが溶けたら、ラムと人肌に温めた生クリームを加えて、混ぜる。
2.小さめのボウルに卵黄と半量のグラニュー糖(50g)を入れて泡立て器ですり混ぜる。 グラニュー糖をしっかり溶かすように、白っぽくなるまで混ぜること。
3.別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。 残りのグラニュー糖(50g)を2〜3回に分けて加えながら、ゆるめのメレンゲを作る。
4.【1】のボウルに卵黄を加えて泡立て器でよく混ぜ、米粉とココアパウダーも加えてなめらかになるように混ぜる。
5.メレンゲを3回ぐらいに分けて入れ、泡を潰さないようにゴムベラでさっくり混ぜる。
6.生地を型に流し込み台にトントンと打ちつけて気泡を抜き、グリルパン(深)に入れる。 焼き網を下段にセットし、グリルパンを入れ、設定を「温め」160℃に落として25分間ほど焼く。
上に焦げ目がつきやすいので注意。 途中20分間くらいして膨らんでいたら、アルミホイルをかぶせて焦げを防ぐとよい。
7.焼き上がったら型のまま冷ます。 そのまま一晩おくとしっとりとして、食べ頃になります。
8.粉糖を茶こしで振るい、お好みでフルーツ(分量外)をトッピングして完成。
9.バレンタインのプレゼントにも♪
