大人気の幸福の青いチョコレートを家庭でも作りやすくアレンジしてみました。アーモンドとヘーゼルナッツ入りのキャラメルヌガーをブルーのホワイトチョコでコーティングした、とってもオシャレなチョコレートです。 ホワイトデー チョコレートレシピ特集はこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:3センチ角 42個分
キャラメルナッツヌガー
生クリーム… 140ｇ
細目グラニュー糖… 100ｇ
無糖バター… 40ｇ
水あめ… 60ｇ
塩… ふたつまみ
バニラビーンスペースト… 小さじ1/2
アーモンドホール… 50ｇ
ヘーゼルナッツホール… 50ｇ
コーティング
コーティングホワイトチョコ… 300ｇ
チョコレート用青色色素… 2g～3g
マイクリオ… 3g
ブルーチョコレート
1.アーモンドとヘーゼルナッツを150度で20分、空焼きする。
2.5㎜弱ぐらいの粗刻みにする。
3.生クリームから水あめまでの材料を小鍋に入れ、木べらで混ぜながら140度になるまで加熱する。
4.塩・バニラビーンズペーストを加え、刻んだ②を入れてゴムベラで混ぜる。
5.アルミカットルーラー等を使い、20cm×22ｃm、厚さ4ｍｍ～5ｍｍ厚程度に伸ばす。すぐに固まってくるので、温度が高いうちに素早く行う。
6.波刃ナイフ等を使い、3㎝角に切る。
7.マイクリオを50度位の湯煎で溶かし、チョコレート用色素を加えてダマにならないように丁寧に良く混ぜる。
8.コーティングチョコを50度位の湯煎で溶かし、⑦を加えて好みの色に調整する。
9.コーティングチョコの温度を30度位にキープし、チョコレートフォークを使って⑥に⑧をコーティングする。
10.ベーキングシート等の上に置き、ＯＰＰシートを3.5㎝角に切ったものを⑨の上に貼り付ける。
11.グラスの底など、平なものを乗せて表面を平らに押さえる。
12.仕切付きケースに詰め、リボンで結んでシールを貼る。
13.カット面。
