滑らか濃厚なテリーヌを食べたい!さらにコスパがいいとちょっと嬉しい。どうやったらコスパよく美味しくできるか考えて作りました。植物油を使っているので冷えても柔らかく、お抹茶の香りが活きています。温度と卵を加える時の乳化に気をつけたら失敗しにくいですよ。あたたかいお茶と一緒にどうぞ。 ホワイトデー チョコレートレシピ特集はこちら
by みのすけさん
このレシピの材料
数量:18㎝パウンド型1個(高さ6㎝)
お抹茶テリーヌ
ホワイトチョコレート… 200g
太白胡麻油(好みの植物油)… 90g
抹茶… 15g
卵… 3個
牛乳… 30g
仕上げ
抹茶… 適量
下準備
パウンド型に型にあわせてカットしたベーキングシートをひいておく。(もしくは紙のクッキングシートでも。少し側面にしわが残る可能性があります) 卵と牛乳はあまり冷たすぎないよう、室温に戻す。(少しゆせんにあてても良い)
抹茶テリーヌ
1.65℃のゆせんで、ボールに入れた植物油とチョコレートを綺麗に溶かす。
2.抹茶をふるい入れ、ホイッパーでダマがなくなるまでぐるぐる混ぜる。
3.別のボールに卵を割り、ホイッパー(さっき使ってたもので大丈夫)で綺麗にほぐす。
4.卵に牛乳を加え混ぜる。こし器で裏ごしておく。
5.抹茶入りチョコのボールに、卵牛乳を7回にわけて少しずつ加える。 加える度にしっかり混ぜて、分離せず乳化するようにする。 途中で一度分離しそうになっても諦めず混ぜてください！最後は乳化して綺麗につながるはずです！空気は含ませないよう、ホイッパーをボールに当てて円を書きすりまぜるようにまぜます。
6.型に生地を流す。 70℃のゆせんを型の半分くらいの高さに流して、180℃で20分焼く。
7.焼き上がりは表面が少しゆれるくらいで大丈夫です。 熱がとれたら表面をラップでおおい、冷蔵庫で一晩休ませる。
8.型から外す時はナイフを型とシートの間に通すと取り外しがスムーズ。抹茶をかけて頂きます。
9.カットするときはお湯などであたためたナイフでカットします。
