市販のマシュマロとキャラメルを使って簡単に作れるバレンタインにぴったりなクッキーサンドを作ってみました。 全粒粉とアーモンドパウダー配合でサクサクで香ばしいクッキーと甘いキャラメルとマショマロの組み合わせがとっても美味しいです♡ スタンプクッキー型は簡単に可愛く型抜きできるのでお気に入りです♪(*´꒳`*)
by mik*さん
このレシピの材料
数量:クッキーサンド14個分
クッキー
cotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール 1kg… 110g
cotta 全粒粉 1kg… 30g
cotta 生アーモンドパウダー 500g… 20g
cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg… 40g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 40g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 加塩 450g… 40g
卵黄… 1つ
下準備
クッキーのバターは1cm角に切り、冷蔵庫又は冷凍庫でよく冷やしておく。
パートサブレ(クッキー生地)
1.☆の材料をフードプロセッサーに入れて良く撹拌します。
2.良く撹拌したら、1cm角に切り冷蔵庫で冷やしておいたバターを入れてサラサラになるまで撹拌します。
3.サラサラです♪
4.卵黄を加えある程度纏まるまでオン/オフを数秒繰り返し撹拌します。
5.このくらいになったらOKです♪
6.ラップに包み冷蔵庫で2時間〜一晩寝かせます。お急ぎの場合は冷凍庫で2時間ほどで良いです。 生地を寝かせることで型抜きがし易くなるので省かない方が良いです。
7.寝かせた生地をラップで挟み、3mmに延ばします。
8.生地全体に軽く打粉をしたら余分な粉をはき、スタンプ型にも分量外の薄力粉を付けて型抜きしていきます。
9.180℃に余熱したオーブンで12分焼成します。途中天板の前後を入れ替えると焼きムラが防げます。 焼き上がったらケーキクーラーに乗せ冷ましておきます。
10.クッキーが冷めたら、マシュマロとキャラメルをサンドしていきましょう♪
11.今回は森永ミルクキャラメルを使用しました。お好きなキャラメルで大丈夫です！ 横にスライスします。縦に切ると厚みが出て柔らかくなりにくいので横にスライスした方がおすすめです♪
12.スライスしたキャラメルをマシュマロ1個にぎゅーっとくっ付けます。
13.クッキーの上に乗せて、600wレンジで20秒温めマシュマロがぷくーっと膨れたら上にクッキーを乗せてサンドして出来上がりです♪
14.冷めても美味しいですが、出来立てもマシュマロとキャラメルがとろ〜っとして美味しいですよ♪
