ピスタチオとラズベリーのミニカヌレ

ピンク(ラズベリー)とグリーン(ピスタチオ)の可愛いミニカヌレを作りました。コーティングでも使うチョコレートを混ぜ込みます。テンパリングなしでもキレイにデコレーション出来るのでおすすめです。ホワイトデーカヌレレシピ特集はこちらバレンタインカヌレのレシピ特集はこちら

by みほちさん

このレシピの材料

数量:ミニカヌレ36個(各18個)

カヌレ部分

卵… １個

卵黄… １個

よつ葉特選北海道牛乳 1000ml… 230g×2

細目グラニュー糖… 30g×2

ブラウンシュガー… 20g×2

薄力粉… 30g×2

強力粉… 20g×2

バニラビーンズペースト… 適量

ラム酒… 15g×2

森永フランボワーズコートレッド(コーティング用)… 40g

森永ピスターシュコートグリーン(コーティング用)… 40g

デコレーション

森永ピスターシュコートグリーン(コーティング用)… 30g

森永フランボワーズコートレッド(コーティング用)… 30g

ピスタチオ… 適量

フリーズドライラズベリー… 適量

カヌレ部分

1.卵黄１個、全卵1個を混ぜ卵液を半分づつに分けておく。

2.ここからはピスタチオとラズベリーの生地、2種類を作って行きます。道具が2個用意できれば同時で、そうでなければ片方づつ進めるのがオススメです。ボウルにブラウンシュガー、グラニュー糖、薄力粉、強力粉を入れ混ぜておく。

3.鍋に牛乳を入れ温め沸々したら火を止め各チョコレート、バターを入れ混ぜとかす。60℃まで冷ましておく。こちらはピスタチオです。

4.こちらはラズベリーです。

5.ボウルに用意していた粉類に鍋で温めておいた牛乳を入れ、粘りが出ないようにぐるりと優しく混ぜる。卵液、ラム酒も加える。こちらはピスタチオです。

6.こちらはラズベリーです。

7.生地を濾す。こちらはピスタチオです。

8.こちらはラズベリーです。

9.ラップをし、生地を丸一日冷蔵庫に入れ休ませます。

10.寝かせた生地を冷蔵庫から出しておき常温にしておく。オイルスプレー(分量外)、または無塩バター(分量外)をまんべんなく薄く塗る。

11.各生地を8分目程度まで入れる。こちらはピスタチオです。

12.こちらはラズベリーです。

13.210℃に天板ぐし余熱したオーブンで40～50分程度焼く。最初の7分位で周りが沸々し、焼けてきます。10分位で生地が飛び出しすぎている時は型を出し軽くトントンして生地を戻します。戻してあげないとトップに焼き色が付きません。各家庭のオーブンで温度や時間が変わるかと思いますのでご自分のベスト時間や温度を多少調整してください。焼けた順に取り出し、焼き足りない時は追加で焼き足します。程よく色が付いたら焼き上がりです。