レモン風味の生地にクリームチーズを入れたチーズケーキ風マドレーヌ。保存は冷蔵庫で。食べるときは常温に戻してどうぞ。 ホワイトデー 定番の焼き菓子レシピ特集はこちら
by るぅさん
このレシピの材料
数量:8個
マドレーヌ生地
卵（M玉）… 1個
グラニュー糖… 30g
はちみつ… 20g
薄力粉… 45g
ベーキングパウダー… 2g
バター… 50g
レモンの皮… 1/3個分
フィリング
クリームチーズ… 30g
グラニュー糖… 5g
生地を作る
1.型にバター（分量外）を塗り、冷蔵庫で冷やし固める。小麦粉（分量外/できれば強力粉）をふるい、ひっくり返して余分な粉をはたき落とす。 （バターを塗布する時は指で大丈夫です。粉をふるった後は冷蔵庫に入れておいてください）
2.レモンは皮をよく洗い、外側の黄色い部分のみをすりおろす。 （白い部分は苦みがあるので極力すりおろさないように）
3.薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。 バターは耐熱容器に入れ、ふんわりラップをはって500Wのレンジで50秒間ほど加熱するか、湯せんで溶かす。
4.ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐす。
5.はちみつとグラニュー糖、すりおろしたレモンの皮を加え、泡立て器で混ぜる。
6.ふるっておいた粉類を加えて泡立て器で混ぜ、粉が少し見えているうちに溶かしバターを加え、泡立て器で馴染むまで混ぜる。
7.絞り袋やポリ袋などに入れ、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。 （型に入れやすいので絞り袋を使ってますが、袋がなければボウルにラップをはって生地を休ませ、スプーンなどで生地を入れてもOK）
8.クリームチーズは室温に戻してゴムベラで練り、グラニュー糖を加えて混ぜる。
9.ラップなどに包んで棒状にし、冷凍庫で10～15分間ほど冷やし固める。
10.8等分に切り分ける。 （1つ4g程度です）
11.絞り袋の先を切り、生地を4～5分目まで入れる。
12.中央にチーズを入れる。
13.残りの生地を入れる。
14.180℃に予熱したオーブンで15分間ほど焼く。
15.オーブンから型を取り出し、3～4分間ほど待ってから型をひっくり返す。 模様があるほうを上にしてケーキクーラーにのせて冷ます。 （焼きたては中央のクリームチーズがやわらかく、壊れやすいので、少し待ってから型外しを）
16.チーズケーキ風マドレーヌの出来上がり。
17.レモン風味の生地にチーズクリーム。これぞ「チーズケーキ!」な味わいです。
18.生地はしっとりでふんわり。どちらに片寄ることもなく、程よいしっとりふんわり生地です。
