【VD2023】簡単ハートのチョコケーキ

簡単だけど、特別感のあるバレンタインケーキを作りたくて考えました❤ 共立て法で作るスポンジ。粉は薄力粉と米粉半分の配合にしました。私の好きな食感です。ココアに消泡作用があるので粉合わせの時にひと工夫しています。そしてこの生地の最大の特徴は油分不使用なこと❗️さっぱりふわっとした生地です。このシート生地をハートの型で抜き、シャンティクリームと生地を交互に重ね、トップのチョコレートクリームでチョコ感アップ！！難しい作業はありません。簡単シンプルなケーキです！食べやすく、チョコレートが好きな人なら気に入っていただけると思います！

by grand jete yokoさん

このレシピの材料

数量:ハート型セルクル12cm×1台、ハート型セルクル9cm×1台。

シートスポンジ生地

全卵… 220ｇ

細目グラニュー糖… 90ｇ

薄力粉 (特宝笠推奨）… 35ｇ

米粉 (ミズホチカラ推奨）… 35ｇ

ココアパウダー… 15ｇ

クレームシャンティショコラ

クーベルチョコレートスイート… 40ｇ

生クリーム(40%)… 150ｇ

チョコレートクリーム

生クリーム(40%)… 45ｇ

クーベルチョコレートスイート… 35ｇ

シロップ

水… 50ｇ

グラニュー糖… 25ｇ

コアントロー… 大さじ1

下準備

＊天板に繰り返し使えるオーブンシートをセットする。＊粉類は合わせて2回ふるう

シートスポンジ

1.大きなボールに全卵を計量し、グラニュー糖を入れ軽く混ぜておく。同じ大きさのボールに60℃くらいの湯をはり全卵のボールを重ね湯煎し生地を人肌まで温める。温まれば湯煎を外す。

2.ハンドミキサー高速で文字が書けるくらいまで泡立てる。(←写真)その後、ハンドミキサー低速でキメを整える。

3.②の生地を3分の1を別ボールに取り分ける。 3分の2の生地の方に粉類を一度に入れ、ゴムベラで均一になるまで混ぜる。

4.別ボールに取り分けた3分の1の生地を③のボールに入れて、ゴムベラで均一になるまで混ぜる。ココアは消泡作用があるので混ぜすぎ注意。

5.長方形ロールケーキ天板に生地を流し入れ、ドレッジでならす。

6.焼成！200℃で7分。天板向きを変えて3分。計10分ほどで焼きあがる。様子をみて時間調整すること！（天板向き変えるのは焼きムラ防止のため）因みに今回は電気オーブンで焼いた場合。焼成時間や温度はそれぞれのオーブンで調整してください。写真は粗熱とれてからオーブンシートを剥がした写真。油分不使用のため、生地がオーブンシートに張り付きますがサラッとした生地で綺麗に剥がれます。保管する時はラップをして乾燥させないようにする。

7.セルクルハート型12cm×3枚、セルクルハート型9cm3枚を抜く。

8.チョコレートを湯煎で溶かす。(同じ大きさのボールに60℃くらいの湯をはり重ねる)

9.生クリームを6分立てにする。 ⚠️チョコレートと合わせるための生クリームを泡立てる時は氷水は必要ない❗️この時、生クリームが冷たすぎるとチョコと合わせると固まり粒が残ってしまうことがあるので注意！

10.①のチョコレートのボールに生クリームを3分の1ほど入れ混ぜる。

11.③を残りの生クリームのボールへ合わせ混ぜる。

12.綺麗に混ぜ合わせる。

13.綺麗にチョコが混ざってからハンドミキサーでこれくらいまで泡立てる。

14.チョコレートを湯煎で少し溶かしておく。

15.生クリームは耐熱容器に入れ電子レンジ500Wで30秒あたためる。

16.⓶の生クリームを①のチョコレートに入れ、混ぜ合わせる。もしここでチョコレートが綺麗に溶けきれなければ湯煎にかける。綺麗にチョコが溶けた状態にする。温度が下がり流せる状態まで放置。このチョコクリームは仕上げトップに流すのですが、ゆるいと流れ落ちてしまうため、早めに作って準備しておく固まりはしない。トロッとしたチョコクリーム。