アールグレイのフィナンシェとミルクチョコレートのガナッシュを合わせたお菓子です♡ ホワイトデー 定番の焼き菓子レシピ特集はこちら
by yuka*cmさん
このレシピの材料
数量:60×40×2.5mm 容量45ml 10個分
フィナンシェ部分
卵白… 110g
転化糖… 10g
粉糖… 110g
アーモンドパウダー… 45g
薄力粉… 40g
ベーキングパウダー… 2g
無塩バター… 110g
アールグレイ… 3g
ガナッシュ
ミルクチョコレート… 30g
生クリーム… 15g
有塩バター… 2g
水あめ… 1g
仕上げ
金箔… 適量
フィナンシェ部分
1.粉糖・アーモンドパウダー・薄力粉・ベーキングパウダーを一緒にふるい、アールグレイを入れてホイッパーでグルグルと混ぜておく。
2.バターを手鍋に入れて焦がし、鍋底に水をあてて色止めしておく。
3.卵白と転化糖を泡立たないように40℃の熱をつける。
4.1のボウルに3を入れて混ぜる。
5.4に2を40℃にしてから混ぜる。
6.オイルスプレーをかけた型に生地を入れる。絞り袋を使うと入れやすい。
7.200℃に予熱したオーブンで、そのまま200℃で15分間焼く。
8.ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れておく。
9.生クリームと水あめをレンジで20秒間ほどチンして、温めたら1のボウルに入れる。
10.フィナンシェ部分のくぼみにガナッシュをコルネに入れて絞る。
11.金箔をのせたら出来上がり！
