チョコレートとチーズが贅沢に入った濃厚なベイクドチーズケーキです。混ぜるだけでできますが、空気を含ませないこと、温度を守ることで失敗が少なくなります。ボトムに市販のチョコチップクッキーを使いますが(チョコチップが良いアクセントになります)、ボトムを入れなくても焼くことができます。バレンタインスイーツにいかがでしょうか。 クリスマス チーズケーキ特集はこちら ホワイトデーチーズケーキレシピ特集はこちら
by みのすけさん
このレシピの材料
数量:15㎝丸型1台
クリームチーズ… 400g
生クリーム（35％程度でよい）… 100g
全卵（M)… 2個
グラニュー糖… 50g
ココア… 25g
スイートチョコレート… 100g
市販のクッキー（ブルボンプチチョコチップ）… 1袋
下準備
オーブンを200℃に予熱しておく。 クリームチーズ、卵は室温(18℃程度)に戻しておく。 15㎝の型につるつるしたクッキングシート、もしくは繰り返し使えるオーブンシートをひいておく。 チョコレートは70℃程度の湯せんに当て、完全に溶かしておく。
作り方
1.ボトム（底）にクッキーを並べる。底が取れる型の場合、水が入る可能性があるのでアルミをひいておく。底が取れない型の場合は取り出しが大変な時があるので、紙を十字にいれてから型紙をひき、後から取り出しやすいよう工夫する。
2.18℃程度になり柔らかくなったクリームチーズをゴムベラで滑らかにする。混ぜるときは空気を含ませないことを意識する。空気が入るとひび割れ、空洞、表面ポコポコの原因になる。
3.生クリームを2回に分けて加える。
4.卵を入れ、ホイッパーに持ち替えて混ぜる。空気が入らないように気を付ける。
5.グラニュー糖とココアを合わせたものをふるい入れ、混ぜる。
6.溶かしたチョコレートを湯せんから外し、生地の一部を合わせる。
7.全体を合わせ、均一に混ざったらこし器で裏ごす。型に流す。トントンして表面を整える。
8.60℃の湯せんを2㎝程度準備し、型を置いて200℃のオーブンで20分、途中で天板の向きを変え設定を160℃にしてそのまま35分（温度が下がったか確認しなくて大丈夫、とにかく設定だけ変えて焼き続けてください）、合計55～60分程度焼く。
9.型のまま一晩冷蔵庫で冷まし、型から外してカットする。
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