ニューヨークチーズケーキに穴をあけて、チーズのように見立てました。 くり抜いたチーズケーキを使ってネズミさんも作りました。 絵本の世界のような可愛さです♪ ホワイトデーチーズケーキレシピ特集はこちら かわいい/インスタ映え誕生日ケーキ特集ページはこちら
by 上岡麻美さん
このレシピの材料
数量:15cmの丸型1台分
ニューヨークチーズケーキ
クリームチーズ… 370g
グラニュー糖… 90g
卵黄… 16g
全卵… 120g
生クリーム… 120g
コーンスターチ… 10g
レモン汁… 15g
スポンジケーキ… 1台
ネズミさん
くり抜いたチーズケーキ… 30g
スポンジケーキ… 5g
ルセーラホワイトチョコ… 80g
竹炭パウダー… 適量
ルセーラスイートチョコ… 20g
下準備
・クリームチーズは200Wのレンジでやわらかくしておく。
ニューヨークチーズケーキ
1.15cmデコ型に合わせてカットしたオーブンシートをセットする。 スポンジを1cmの厚さにスライスして底に敷く。
2.ボウルにやわらかくしたクリームチーズを入れて泡立て器で混ぜ、グラニュー糖・卵の順で入れ、混ぜる。
3.生クリーム・コーンスターチ・レモン汁の順で入れ、混ぜる。 裏ごしをすると、なめらかに仕上がります。
4.型に生地を流し、アルミホイルで包む。 150℃のオーブンで約50～60分間湯せん焼きをする。
5.焼けたら粗熱を取り、型に入れたまま冷蔵庫に入れて完全に冷ます。(一晩寝かせる)
6.型からチーズケーキを取り出します。 長めのコップを置いてその上にチーズケーキをのせ、ゆっくりと下におろして型から外します。 オーブンシートもはがします。
7.フルーツデコレーターを湯せんで温めて、チーズケーキの表面をくり抜きます。 写真はカットしてありますが、カットする前にくり抜いた方がやりやすいです。 くり抜いたチーズケーキはネズミさんで使うので、とっておきます。
8.断面もくり抜きます。
9.側面もくり抜きます。
10.くり抜いたチーズケーキとスポンジを細かくして入れ、ゴムベラで混ぜる。
11.6等分してしずく型に整える。 冷蔵庫で15分ほど冷やす。
12.ルセーラホワイトチョコを溶かし、楊枝で竹炭パウダーを少量入れてネズミ色を作る。 コルネに入れる。
13.セロファンに1cm弱の丸としっぽを描いて、冷蔵庫で冷やす。
14.冷やしておいた生地をくぐらせてコーティングする。
15.固まらないうちに耳をつける。
16.しっぽもつける。
17.ルセーラスイートチョコを溶かしてコルネに入れ、目を描く。
18.チーズケーキに飾って完成です♫
19.よく冷やしてお召し上がりください♫
