バレンタイン用に作りました。いちご味なので、春の季節のプレゼントにもピッタリ！ハートの形がとっても可愛いです♪
by シフォンさん
このレシピの材料
数量:松永製作所Wハート天板1枚分
フィナンシェ
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 100g
⚫︎cotta 薄力粉 スーパーバイオレット 1kg… 40g
⚫︎cotta 生アーモンドパウダー 200g… 42g
⚫︎cotta 細目グラニュー糖 1kg… 90g
cotta フリーズドライ いちごパウダー 30g… 10g
卵白… 100g
cotta ルセーラ ストロベリーチョコ(コーティング用) 300g… 50g
cotta フリーズドライストロベリーホール 10g… 3〜4個
cotta ピスタチオダイス 100g… 適量
下準備
・卵白を室温に戻しておく。 ・⚫︎の粉類を合わせてふるっておく。 ・オーブンは180℃に予熱しておく。
作り方
1.小鍋に無塩バターを入れ弱火にかけ、泡立て器でたえず混ぜる。クリーミーな色から、焦茶色になったら、鍋ごと氷水につけて、これ以上焦げないようにする。
2.ボウルに卵白を入れ、湯煎にかけて泡立て器でほぐしながら、人肌程度に温める。
3.ふるっておいた⚫︎の粉類をもう一度ボウルにふるい入れて、2の卵白を入れ泡立て器で大きく30回ほど混ぜる。
4.1のバターを濾しながら入れ、バターがみえなくなるまで泡立て器で混ぜる。ゴムベラで、底と側面をすくいバターが混ざっているか確認する。
5.スプレーオイルした型に、生地を流し入れ、型の底をトントンして空気を逃がす。
6.180℃に予熱したオーブンで15〜18分焼く。焼き上がったら、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。
7.好みのチョコレートを湯煎で溶かし、アイシング用のコロネ袋や絞り袋に入れ、ハートのくぼみに書くようにチョコを入れる。 フリーズドライストロベリーはカットして、トッピングする。ピスタチオダイスもトッピングする。
