チョコとバナナは王道の組み合わせ！ チョコ生地にバナナを混ぜ込んで風味をアップさせて、中にはカスタードを入れ贅沢に仕上げました。 カスタードは電子レンジで簡単にできるレシピにしたので、ぜひ作ってみてください♪
by べりこさん
このレシピの材料
数量:マフィン型6個とカップ1個分
カスタード
卵… 1個（Mサイズ）
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 40g
cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg… 15g
牛乳… 180g
バニラオイル… 少々
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 4g
ラム酒… 5g
マフィン生地
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 55g
カップ印 きび砂糖 750g… 40g
卵… 80g
cotta 大東カカオ クーベルチョコレート スイート 300g… 40g
バナナ… 100g
cotta 薄力粉 特宝笠 1kg… 100g
cotta ココアパウダー 200g… 12g
ラムフォード ベーキングパウダー 113g… 3g
イチゴ（トッピング用でお好み）… 6個
下準備
・卵、バターは室温にもどす ・薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく ・チョコは湯煎で溶かし人肌より温かいくらいに保温しておく ・バナナはフォークなどでつぶしておく ・型にグラシンケースをセットしておく ・オーブンを170度に予熱する（カスタードを作り終えたら）
カスタード
1.ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、卵白を切るように混ぜる。
2.薄力粉をふるいながら入れ、混ざったら牛乳とバニラオイルを入れ混ぜる。
3.ラップをせずにレンジ600Wで2分加熱する。 取り出したらホイッパーで混ぜる。 もう1度600Wで1分加熱し、よく混ぜる。 さらにもう1度600Wで1分加熱し、よく混ぜる。 （合計の加熱時間は4分です。細かく加熱することで一気に熱が入るのを防ぎます。）
4.しっかり混ざったら、バターとラム酒を加え予熱で溶かしながら混ぜる。 ラップをしっかりと密着させ、保冷剤などで冷やしたのち冷蔵庫に入れておく。
5.しっかり冷えたらヘラでほぐし、絞り袋に入れて冷蔵庫に入れておく。
6.ボウルにバターときび糖を入れ、ヘラでなじませたらハンドミキサーでふんわりとするまで混ぜる。
7.卵を少しずつ加え、その都度ハンドミキサーでしっかり乳化させる。 卵が多いので、最終的に分離状態の一歩手前ほどになります。
8.保温しておいたチョコレートを加え、ハンドミキサーで混ぜる。 チョコレートを加えるとまとまります。
9.ふるっておいた粉類を入れ、ヘラで切るように混ぜる。 粉が少し残る程度になったら、つぶしたバナナも加えしっかり混ぜる。
10.型に3分の1程度の生地を入れ、真ん中を少しくぼませる。 くぼみにカスタードを入れる。(スプーンなどで入れても良いですが、絞り袋に入れた方が作業がしやすいです。)
11.カスタードを隠すように残りの生地を入れる。 お好みでイチゴをトッピングする。 生地が少し余るので、シリコンカップやお好みのカップで試食用として作れます。
12.170度に予熱したオーブンで25分程度焼く。 焼けたら軽く台に落とし、型から取り出して網の上で冷ます。
