Herzhaft und Frisch: Kasseler Carpaccio mit Apfel-Meerrettich-Dip – Eine harmonische Kombination für Genießer
Zutaten für 4 Personen: 1 kleines Bund Rauke200 g kalt geriebenes Apfelmus2 EL frisch geriebener Meerrettichetwas Zitronensaft1 Prise ZuckerSalz und Pfeffer aus der Mühle200 g dünn aufgeschnittener Kasseler-Aufschnitt2-3 TL rosa Pfefferbeeren Zubereitung: 1. Die Rauke putzen, abbrausen und trockenschütteln. 2. Das kalt geriebene Apfelmus mit Meerrettich verrühren und mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Kasselerscheiben auf eine Platte verteilen. Rauke darauf geben und mit gehackten rosa Pfefferbeeren bestreuen. Den Meerrettich-Apfel-Dipp extra dazu reichen. Dazu Baguette...