Schweinefilet mit Kaffeekruste
Zutaten für 4 Personen: 2 EL Kaffeebohnen1 EL grobes Meersalz1 EL rosa Pfefferbeeren1 Lorbeerblatt500 g Schweinefilet3 Zwiebeln2 EL ÖlSalzPfeffer50 ml Portwein1 kl. Zweig Lorbeer1 gehäufter EL dunkler Soßenbinder4 - 6 EL Schlagsahne Zubereitung: 1. Kaffeebohnen, Meersalz, rosa Pfefferbeeren und 1 grob gehacktes Lorbeerblatt im Mörser zerstoßen. Schweinefilet waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen, grob würfeln. 2. Fleisch im heißen Öl rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in der Kaffeemischung wälzen. Bratensatz mit Portwein und 400 ml Wasser ...