Tramezzini mit Estragon-Mayonnaise und Räucherlachs
Zutaten für ca. 4 Portionen: 8 Scheiben Vollkorn-Sandwichtoast (alternativ Tramezzini-Brot)1 Eigelb (M)1 Tl Senf1/2 Tl ZitronensaftSalzPfeffer (aus der Mühle)125 ml Rapsöl (raffiniert)3 El Joghurt2 Tl Estragon (getrocknet)1/2 Salatgurke4 Salatblätter150 g Räucherlachs in dünnen ScheibenAußerdem: 16 Holzspießchen Zubereitung: 1. Toast entrinden. Eigelb mit Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer verquirlen, unterständigem Rühren erst 1 El Öl zufügen, dann restliches Öl in dünnem Strahlzugeben. Joghurt und Estragon unter die Mayonnaise ziehen. 2. Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln. Salatblätte...