Feurig, frisch und phänomenal: Gegrillte Auberginen mit Kichererbsenmus und Rauke-Champignon-Salat
Zutaten für 4 Personen: 4 AuberginenSalz2 Zwiebeln2 TL Olivenöl200 g Kichererbsen (aus der Dose)150 g JogurtPfeffer1-2 TL Curryetwas Zitronensaft2 Frühlingszwiebeln4 TL Olivenöl1 Handvoll Mittelmeerkräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei, Basilikum) Für den Salat: 250 g Champignons2 Frühlingszwiebeln1 Bund Rauke1 EL BalsamicoessigSalz, Pfeffer2 EL Olivenöl Zubereitung: 1. Auberginen waagerecht halbieren und die Schnittfläche rautenförmig einritzen. Mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten beiseite legen. 2. Zwiebeln pellen und würfeln. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten...