近年人気が高まっているバタースイーツ。 豊かなバター風味のオイル「かける本バター」を使って、バターのコクを感じる濃厚なミルクプリンを作りました♪ バター感を感じていただけるように、あえてもっちりかための食感に仕上げています。 簡単塩キャラメルソースをとろ～んとかけたら、背徳感たっぷりのご褒美スイーツに・・・♡
by maoさん
このレシピの材料
数量:容量100mlのガラスカップ4つ分
塩キャラメルソース
グラニュー糖… 50g
水… 大さじ1
生クリーム… 100m
すぐに使える かける本バター… 15g
塩… ひとつまみ
バターミルクプリン
生クリーム… 100ml
牛乳… 250ml
すぐに使える かける本バター… 50ml
グラニュー糖… 50g
粉末ゼラチン… 10g
水(ふやかし用)… 50ml
下準備
・ゼラチンを水でふやかしておく。
塩キャラメルソース
1.小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、煮詰めていく。 全部液体になったら弱火にして、色むらができないように鍋を揺らしながら色を付けていく。 生クリームをマグカップなどに入れて、レンジで温めておく。
2.写真のような濃いきつね色を目安に。 ※色が付き始めたらあっという間に茶色くなるので注意です。
3.温めた生クリームを入れて、弱火のままヘラでよく混ぜ合わせる。 熱い煙が上がってくるので、やけどに注意してくださいね。
4.火を止めて、かける本バターと塩を加えて混ぜ合わせたら完成。
5.バターの風味がする甘じょっぱいキャラメルソース♪ 瓶に入れて冷蔵保存もできます。 余ったらパンに塗ったりヨーグルトにかけたりしてもおいしいです。
6.鍋に生クリーム・牛乳・かける本バター・グラニュー糖を入れて、中火にかける。
7.鍋の周りがふつふつとしてきたら火を止めて、ゼラチンを入れて混ぜ溶かす。
8.ゼラチンが溶けたら、プリン液をこしながらボウルに入れる。
9.氷水を入れたボウルに【3】のボウルの底をつけ、ヘラで混ぜながら粗熱を取る。 プリン液が冷えてとろみが付いてきたらOK。白っぽいプリン液になります。 ※熱いままカップに注ぐとかける本バターが底に溜まってしまうので、必ず冷やしてとろみが付いてから注ぎましょう。
10.カップに4等分にして注ぎ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
11.器に型出しをするときは、水を絞ってレンジで熱々に温めたタオルでカップを包み、カップとお皿を持って揺らすとプリンが出てきます。
12.塩キャラメルソースをたっぷりかけて完成♪ 甘じょっぱいキャラメルソースとバターのコクがたまらない♡背徳的なおいしさのもっちり濃厚プリンです。
13.ふるふる食感がお好みの方は、ゼラチンを3～5g減らして作ってみてくださいね(型出しは難しくなるので、カップのまますくって食べてみてください)。
