カヌレ型で焼くガトーショコラをつくりました。 カヌレ以外にも活躍できるとてもおすすめな型です。 形が綺麗なので見た目がとても可愛く仕上がります。
by wakanaϖさん
このレシピの材料
数量:6個分
ガトーショコラ
cotta オリジナルストロベリーキューブチョコ… 90ｇ
北海道よつ葉バター 食塩不使用… 50ｇ
ばら印 上白糖… 55ｇ
全卵… 75ｇ
cotta ピュアクリーム35%… 20ｇ
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉… 50ｇ
cotta フリーズドライ いちごパウダー… 20ｇ
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)… 1ｇ
デコレーション
cotta ピュアクリーム35%… 100ｇ
cotta フリーズドライ いちごパウダー… 3ｇ
ばら印 上白糖… 6ｇ
cotta ルセーラ ストロベリーチョコ(コーティング用)… 適量
ボンヌママン ストロベリージャム… 適量
苺… 適量
下準備
材料は全部常温にする。 型にバターをしっかり塗り、強力粉をはたく。 (しっかりぬってください。型からはずすのに重要です。 オイルスプレーがある場合はオイルスプレーを。) オーブンを170度に予熱
ガトーショコラ
1.ストロベリーキューブチョコレートをボウルに入れ、湯煎で溶かす
2.別なボウルに、室温に戻し、指でおせるくらいやわらかくした無塩バターをいれ、上白糖を入れて混ぜ合わせる。
泡立てなくても大丈夫です。ゴムベラで馴染ませてください。
3.卵を5～6回にわけていれ、ホイッパーでまぜ、分離しないようそのつどしっかり混ぜます。
卵の量が多いので卵が冷えてると分離します。
4.溶かしたチョコレートをいれてしっかり混ぜる
まぜるともったりしてきます。
5.類(薄力粉、ストロベリーパウダー、ベーキングパウダー)をあわせてふるう。
6.ふるった粉類を入れ、ゴムベラで軽くまぜます
7.途中で生クリームを入れさらにまぜます
8.混ざれば生地の完成
9.絞り袋にいれます。
10.型に同じくらいになるようにしぼりいれます。
11.170度に熱したオーブンを160度にさげ、35分焼きます。
(各家庭のオーブンにあわせて調整してください)
12.焼いたら1度少し高いとこから落として熱い空気をぬき、焼き縮防止をします。
型からとり、さまし、飛び出た部分はカットします
13.生クリームに砂糖、ストロベリーパウダーをいれ、ツノがたつまで泡立てます。
14.絞り袋に入れて絞ります。 お好きなデコレーションでかまいません。
生クリームを2回くるくる絞り、真ん中にいちごジャム
15.コーティングチョコを垂らすようにかけ、生クリームをしぼり、いちごをのせる
16.生クリームを縦に2回しぼり、いちごを置き、苺ジャムを2箇所しぼる
17.cottaコラム「【かわいい！】カヌレ型で焼く いちごのガトーショコラのレシピ」もぜひご覧ください。 きれいにおいしく仕上げるポイントついてもお話ししています。
