ベトナム風お好み焼き、バインセオ。 黄色い生地は米粉とターメリックをココナッツミルクで溶いて作ります。外側がパリパリ中はモチモチの食感。 もやしや豚肉、エビなどの具材を挟んで、たっぷりの野菜と一緒にタレをつけていただきます!
by よーちんママさん
このレシピの材料
数量:2枚分
生地
cotta パン用米粉 ミズホチカラ 1kg… 50g
ターメリック… 小さじ1/2
塩… 少々
ココナッツミルク… 50g
水… 80g
中身
もやし… 1袋(200g)
豚肉(豚バラや豚こまなど)… 100g
エビ… 4尾
油… 小さじ1
塩、こしょう… 少々
タレ
ナンプラー… 大さじ１
有機レモン果汁 150ml… 大さじ１
砂糖… 大さじ1/2
水… 大さじ１
輪切唐辛子… 少々
付け合わせ
サニーレタス… 適量
お好みでパクチー・ミント・大葉など… 適量
下準備
・ココナッツミルクが固まっていたら湯せんで溶かしておく。 ・エビは殻をむいて下処理をしておく(冷凍むきえびを使用するときは解凍しておく)。
作り方
1.ボウルに生地の材料を全て入れて泡立て器で混ぜる。
2.フライパンに油をひき、豚肉とエビを炒める。
3.豚肉とエビの色が変わってきたら、もやしを入れてさっと炒める(もやしはシャキシャキが良いので、火はしっかり通らなくて良い)。軽く塩こしょうをしてフライパンから取り出す。
4.フライパンをきれいにして油を少量ひいたら、生地の1/2を入れてフライパン全体に薄く広げる。生地が焼けてきたら油を小さじ1ほど鍋肌からまわしかけるとパリパリ感が増します。
5.生地の半分に具材の半量をのせる。
6.半分に折りたたんでお皿に移す。
7.タレの材料を全て混ぜ合わせる。
8.サニーレタスなどの野菜と一緒に盛り付けて出来上がり。
9.cottaコラム「バインセオのレシピ、米粉で作るベトナム風お好み焼き」もぜひご覧ください。 米粉で作るパリパリもちもち食感の生地がおいしい、ベトナム料理バインセオの作り方についてお話ししています。
