素材の透明度をそのままに
ゼラチンリーフ
Gelatin Leaf
お料理にもスイーツにも使える万能凝固剤といえば、動物性由来のゼラチン。
透明度が高い「ゼラチンリーフ緑」は、ゼラチンリーフの看板アイテム。
涼やかなコバルトブルーカラーを楽しめる「ゼラチンリーフバタフライピー」も新登場です。
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長年愛されているゼラチンリーフ
プロも愛用する50年以上のロングセラー「ゼリエース」シリーズのゼラチンリーフ。
板ゼラチンをはじめて使う方でも扱いやすく、幅広いお客様に愛されている商品です。
手軽で美しい仕上がりを、ぜひご家庭でも♪
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ゼラチンとは
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ゼラチンとは、牛や豚の骨や皮を原料としたタンパク質。コラーゲンが多く含まれていて、体にも美容にも良い食材です。
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他の凝固剤と比べて低温で溶けるゼラチンは、口どけの良さがピカイチ。やわらかくつるんとした喉越しとぷるぷるとした弾力性のバランスは、ゼラチンならでは。
ゼリーはもちろん、プリンやババロアなどの乳製品スイーツ、ドレッシングやテリーヌなどのお料理とも相性抜群です。
ベーシックタイプの板ゼラチン
ゼラチンリーフ緑
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品質と価格のバランスがとれた板ゼラチン「ゼラチンリーフ緑」。
牛原料由来で、1枚あたりの重量は10gとたっぷり。お料理からスイーツまで、幅広いレシピに対応します。
手軽で扱いやすい
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「ゼラチンリーフ緑」は板状で、1枚当たりの重さが均一なので、計量の手間がかかりません。少量使いたいときは使いたい分だけはさみで切ればOK。
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吸水しすぎることがなく、水切りも簡単。適度な厚みで破れにくく、においも気になりません。
渋み成分と合わせても◎
濁らないきれいな仕上がり
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タンニンやポリフェノールなどの渋み成分と合わせてもクリアに仕上がります。
コーヒー・紅茶・ワインのゼリーを作る際、白濁する心配もありません。
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ジュレドレッシングを作り、サラダに添えるのもおすすめ。
きらきらとした光沢が加わり、夏の食卓を涼やかにしてくれます。
ゼラチンリーフ緑の使い方
使い方はとてもシンプルなため、初心者の方でも失敗なくお使いいただけます。
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(1)板ゼラチンをたっぷりの冷水でふやかします。
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(2)60℃に温めた液体に、ふやかして水気を切ったゼラチンを入れて溶かします。
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(3)完全にゼラチンが溶けたら容器に流し入れ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やし固めます。
新商品
ゼラチンリーフバタフライピー
自然由来の透き通った青色が特徴の「ゼラチンリーフバタフライピー」が登場。
シンプルな使い方、美しい色味と透明感にこだわりました。
色味の調整も自由自在!
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「ゼラチンリーフバタフライピー」で作ったコバルトブルーカラーのゼリーは、クセも少なく子供から大人まで食べやすいです。
また、酸を加えることでブルーからパープルへと変わるため、調整次第でお好みのカラーに仕上げることができます。
バタフライピーゼリーの作り方
一般的なバタフライピーゼリーは、バタフライピーを一度煮出してからゼラチンを加えて冷やしますが、「ゼラチンリーフバタフライピー」はゼラチンを冷水でふやかして温めた液体に入れるだけ。
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(1)ゼラチンリーフをたっぷりの冷水で2分間ふやかします。
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(2)50~60℃に温めた液体に、ふやかして水気を切ったゼラチンを入れて溶かします。
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(3)器に入れ、粗熱を取って冷蔵庫に2~3時間入れて冷やし固めます。
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(4)色鮮やかな青色が美しい、バタフライピーゼリーの完成です。
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ゼリーを固める前にレモン汁を加えると、色が変化します♪
アントシアニンが豊富
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バタフライピーの鮮やかな青色は植物の自然な色。ブルーベリーでもおなじみの、アントシアニンというポリフェノールが豊富です。
抗酸化作用に優れ、アンチエイジング効果も期待できるといわれています。
使い方を動画でチェック!
ゼラチンリーフ緑の
おすすめレシピ
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紅茶の透明度を生かしたアールグレイティーゼリーに、ベリーをたっぷりのせて爽やかなゼリーに仕上げました。紅茶と相性の良いゼラチンリーフ緑だからこそなせる業です。
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なめらかで大変口どけのいいムースに仕上がりますよ~♪しゅわしゅわゼリーと口どけのいいなめらかムースのコラボは夏スイーツにおすすめです。
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シンプルな材料でできるプリンをゼラチンリーフ緑を使って簡単にプロのような仕上がりに♡!濃厚でクリーミー、そしてなんといっても舌触りの良さが最高においしいです。
ゼラチンリーフバタフライピーの
おすすめレシピ
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ゼラチンリーフバタフライピーの持つ魅力を生かし、余計なものは極力入れずシンプルに仕上げました。キルシュのリキュールが、レモンの酸味と合ってさっぱりと食べやすくなっています。
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ゼラチンリーフバタフライピーを使ったムースは着色しなくても自然な色で、とってもかわいい水色に仕上がりました!
球体に近いシリコン型を使えば簡単にお店のようなケーキになります(^^)
私たちが使ってみました
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ゼラチンリーフ緑は吸水しすぎず適度な厚みがあるので、ぎゅっと絞ったときにちぎれずしっかり水が切れ、すぐに溶けます!またタンニンやポリフェノールの相性がいいので、ワインゼリーは濁りにくく、しっかりと固まりました!
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今まで紅茶液に戻した板ゼラチンを入れると、たちまち白く濁ってしまったのがこのゼラチンリーフ緑は全く濁らない!透き通った美しい紅茶ゼリーの仕上がりに驚きと感動の連続です。
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ゼラチンリーフ緑は水でふやかした際に破れにくく、とても扱いやすいです。においも気にならず、美しい仕上がりに。1枚10gあるのでたくさんのスイーツを作るときにとても便利だと思いました。
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ゼラチンでこんなに変わるの?と食べてびっくりするほど口当たりがすごく良く、簡単にプロのような仕上がりになり、自分のマストバイアイテムになる予感!!! さすがプロも認めたロングセラー商品です。
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短時間できれいに溶けてとても使いやすいゼラチンリーフです。動物性のコラーゲンの臭みも全く感じることもなく、質の良さを感じることができました。またゼラチンリーフバタフライピーは使うだけでブルーやパープルがきれいに発色するのが魅力です。
ご購入はこちら
ゼラチンリーフ緑はお求めやすい少量タイプもご用意!
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ゼラチンリーフのラインナップはこちら
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