簡単！イタリアンプリンのレシピ【混ぜて焼くだけ】

マスカルポーネの味わいが楽しめるかためプリン

今回ご紹介するのは、チーズの風味が特徴のイタリアンプリンのレシピ。 「名前は聞いたことがあるけど、食べたことがない！」という方にこそ、味わってほしい一品です。 むっちりしていて手でつかめるほどのかたさがあるのに、なめらかな口どけのプリンはクセになりますよ♪

イタリアンプリンとは

イタリアンプリンとは、材料にクリームチーズやマスカルポーネが入っている、むっちりとしたかための食感のお菓子。 名前からイタリア発祥と思われがちですが、実は日本生まれといわれています。 名前の由来や発祥は不明ですが、2019年頃に発売されたコンビニスイーツから大ブームになり、一躍有名になりました。 イタリアには「ボネ」というかための濃厚プリンがありますが、イタリアンプリンとは別物です。

イタリアンプリンのレシピ(20cmパウンド型1台分)

クリームチーズを入れるレシピもありますが、今回はよりクリーミーで濃厚な味わいが楽しめるマスカルポーネで作りました。

材料

カラメルソース

プリン生地

下準備

作り方

1. 鍋1. にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、カラメルソースを作ります。 鍋をゆすって、全体が焦げ茶色になったら火を止めます。 ＊砂糖が結晶化して固まってしまうので、絶対にゴムベラなどでかき混ぜないでください。

2. お湯を加えて鍋をゆすり、固まる前に手早く型に流し入れます。

3. ボウル3. にマスカルポーネとコンデンスミルクを加え、泡立て器3. でなめらかになるまで混ぜます。

4. 卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。 ＊泡立たないようにボウルの底に泡立て器をつけ、静かに混ぜるのがポイント！

5. 鍋に牛乳・生クリーム・グラニュー糖を入れ、鍋のふちがフツフツするまで温めます。

6. 工程2のボウルに少しずつ加えて混ぜます。

7. バニラビーンズペーストも入れて混ぜます。

8. 裏ごしして型に注ぎます。 型よりひと回り大きいサイズの型やバット8. に置き、40～50℃のお湯を3cmほど注ぎ入れます。

9. 150℃のオーブンで45～55分間湯せん焼きします。 粗熱が取れたら冷蔵庫でひと晩冷やします。 ＊表面の中心を触ってみて固まっていればOK。 まだ液体状の場合は、固まるまで追加で焼きましょう。

10. 型の周りをパレットナイフで一周し、皿を上にかぶせます。 ひっくり返して型を押さえたまま上下に何回かやさしく振ると、型からきれいに取り出せます。

11. 完成！ お好みのサイズに切って召し上がってください。

「むっちり濃厚!イタリアンプリン」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

プリンにスが入らないようにするポイント

プリンでよくある困りごとが「ス」が入ってしまうこと。 スとは、プリンの生地にあるボコボコとした小さな穴です。 スが入ったプリンは食感が悪くなってしまうので、なるべく防ぎたいですよね。

スは高温で加熱することによって起こります。 プリン液にやさしく火を入れてあげるのが成功の秘けつです♪ ここでは、スが入らないようにするためのポイントを3つご紹介します。

ポイント1.オーブンの温度を守る

プリンのレシピによっては160～170℃で焼くものもありますが、今回使うのはパウンド型。 焼き時間が長いからと温度を上げると、スができてしまいます。 低温のオーブンでじっくり焼くことで、なめらかな食感の仕上がりになりますよ。

ポイント2.湯せんの温度は40～50℃で

湯せん焼きのお湯に熱湯を使ってしまうと、急激にプリン液の温度が上がり、スが入ってしまいます。 40～50℃のお湯を型の半分くらいの高さまで入れて、やさしく熱を入れましょう。

ポイント3.下火が強いオーブンは布巾を敷く

150℃の温度でも、オーブンのクセによってはスが入ることがあります。 プリンの上部(型の底部分)にスがある場合は、オーブンの下火が強い証拠。 その場合は、バットの中に布巾を敷いて焼くと成功率がアップしますよ。

濃厚でなめらか！人気のイタリアンプリンを味わおう

マスカルポーネを加えて焼き上げたイタリアンプリンは、通常のプリンとくらべてもむっちり食感！ かためプリンが大好きという方には、特におすすめですよ。

濃厚なマスカルポーネの味わいとなめらかな口当たりは、イタリアンプリンじゃないと味わえません。 ぜひおうちで作って楽しんでください♪

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