春にピッタリ♡ 苺を使った可愛いスイーツが出来ました。 万能なジャム瓶を使って層が美しい♡ パーツ1つ1つは簡単なのでぜひ挑戦してみて下さいね♡♡♡
by hashimoさん
このレシピの材料
数量:ジャム瓶 6個分程度
レアチーズ
冷蔵 キリ クリームチーズ 1kg… 100g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 40g
ヨーグルト… 40g
冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml… 100g
有機レモン果汁 150ml… 8g
ゼライス 粉ゼラチン A-Uアルファ 500g… 3g
ヨーグルトムース
ヨーグルト… 50g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 20g
冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml… 50g
有機レモン果汁 300ml… 5g
冷凍 ラ・フルティエール ストロベリーピューレ 1kg… 100g〜お好み量
ゼライス 粉ゼラチン A-Uアルファ 500g… 3g
白ワインゼリー
白ワイン… 60g
水… 40g
cotta 細目グラニュー糖 2.5kg… 30g
cotta リーフゼラチン ゴールド 25g… 5g
下準備
・粉ゼラチン 3gに水10gを加えてふやかす。 ⇒それを2つ用意しておく。 ・板ゼラチン(無ければ同じ粉ゼラチン3gでOK) を水でふやかす。 ・クリチ100gを常温に戻しておく。
レアチーズ
1.粉ゼラチンに10gの水を加えてふやかしておく。
2.常温に戻したクリチにグラニュー糖を加えてよく練りまぜる。
3.ヨーグルトを加えてさらに混ぜる。
4.生クリームを鍋にかけ、80度程度に温め火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えて余熱で溶かす。
5.こす。
6.レモン汁を加えて混ぜる。
7.瓶の3分の1程度まで入れる。 冷蔵庫で30分冷やし、固める。
8.レアチーズの時と同じようにゼラチンをふやかす。 いちごピュレ100gを鍋に入れ、弱火にかけて溶かし、少しトロッとする程度まで煮詰める。 （大体5分程度）
9.ヨーグルトにグラニュー糖を加えて混ぜる。
10.煮詰めたピュレを加えてまぜる。
11.ふやかしたゼラチンをレンジ500wで20秒あたため溶かし、加えて混ぜる。
12.生クリームを7部立程度に泡立てる。
13.④と⑤を混ぜ合わせる。
14.レアチーズの上に流す。
15.板ゼラチンを10分ふやかしておく。
16.白ワインと水を日にかけて沸騰させる。 沸騰したら日からおろし、ふやかしたゼラチンを絞って加えてしっかり混ぜる。 それを漉す。
17.ムースが固まった上にイチゴをカットして入れる。
18.ゼリーを流す。 ⇒ゼリーが温かかったら、少し冷やしてから流してください。 冷蔵庫で1時間冷やし固める。
19.完成♡♡♡ とても可愛い3層のスイーツ♡ プレゼントにもいいですね♪♪
