プレミアムレッスン動画「キャロットケーキ」のレシピです。 各工程の詳細およびポイントは動画をご確認ください。
by 嶋崎かづこさん
このレシピの材料
数量:約5個分
生地
薄力粉… 65g
シナモン… 小さじ1/2
ナツメグ… 小さじ1/4
クローブ… 小さじ1/4
ベーキングパウダー… 2g
重曹… 2g
黒糖… 30g
グラニュー糖… 20g
サラダ油… 65g
卵… 1個
にんじん… 80g
くるみ… 20g
チーズクリーム
クリームチーズ… 60g
無塩バター… 20g
粉糖… 80g
仕上げ
くるみ… 約15g
粉糖… 適量
下準備
・生地用と飾り用のくるみを一緒にローストしておく ・粉類、砂糖、スパイスを合わせてふるっておく ・にんじんの皮を剥いてチーズおろしですりおろしておく ・焼成前にオーブンを160℃に予熱しておく ・型に敷き紙を敷いておく ・チーズクリーム用のクリームチーズとバターは常温に戻しておく
生地
1.ふるっておいた粉類をホイッパーで混ぜる。
2.別のボウルで卵をときほぐし、サラダ油を入れながら混ぜる。
3.1のボウルに2を入れて手早く混ぜる。
4.にんじんを入れ、くるみを手で崩しながら入れてよく混ぜる。
5.グラシンケースを敷いた型に60gずつ生地を入れ、160℃に予熱したオーブンで8分焼成、反転して12分焼成する。
6.クリームチーズをヘラでほぐし、バターを入れて混ぜる。
7.粉糖を加えて混ぜ、混ざり切ったらホイッパーに持ち替えて白っぽくなるまで泡立てる。
8.最後にゴムベラで全体を均一にする。
9.粗熱の取れた生地を型から外し、チーズクリームを表面に塗る。
10.くるみを砕きながら乗せ、粉糖をふって仕上げる。
