焼き芋を使用したなめらかで濃厚なバスクチーズケーキです！ フードプロセッサーやジューサーがあれば、材料を撹拌して焼くだけなのでとっても簡単です！！ さつま芋を蒸してペーストにした物でも作れますが、焼き芋の方が濃厚でコクのあるチーズケーキになります！ 想像以上に美味しくて驚きました！！ クリームチーズを100g減らして、焼き芋を100g増やして作ると芋感増々になります！ 今回はスーパーの焼き芋を使いましたが、cottaで購入出来る焼き芋ペーストなら皮も剥かなくて良いのでもっと手軽に作れると思います。
by Killnenkoさん
このレシピの材料
数量:18cmの丸型1台分
冷蔵 北乳 リュクス クリームチーズ 1kg… 400g
カップ印 きび砂糖 750g… 90g
全卵( Mサイズ5個くらい )… 250g
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 15g
生クリーム… 250g
焼き芋… 250g
下準備
※ 焼き芋は両端を切落として皮を剥いておく ※ クリームチーズ、卵、生クリームは常温に戻しておく ※ オーブンを250℃に予熱しておく
作り方
1.オーブンシートを手で丸めて水に浸し、水気を絞って型に敷込む ( 写真のオーブンシートは25cm幅で1枚では足りない為、2枚使用してます )
2.ジューサー又はフードプロセッサーにクリームチーズ、きび砂糖、卵、薄力粉を入れて滑らかになるまで撹拌する ※ ジューサーやフードプロセッサーが無い場合はボウルにクリームチーズ、きび砂糖を入れて混合わせた後、溶きほぐした卵を数回に分て加えてしっかり混ぜる
3.2を漉しながらボウルへ移す
4.2と同じように焼き芋、生クリームを滑らかになるまで撹拌する。 かなりねっとりとしたペーストで途中ジューサーが止まってしまうので、3の生地を半分程ジューサーに戻して撹拌する ※ ジューサーやフードプロセッサーが無い場合は別のボウルに焼き芋を潰してペーストにして生クリームと合わせて混合わせる
5.4を3のボウルに漉しながら戻し入れて、チーズ生地と焼き芋生地をしっかり混合わせる ※ ジューサーやフードプロセッサーが無い場合は2のチーズ生地と4の焼き芋ペーストを混合わせて、ストレーナー等で漉して滑らかにする
6.生地を型に流入れて、ヘラで軽く表面をならす
7.250℃のオーブンで30分焼成。 ※ 中心がトロッとした仕上がりになります。 しっかり焼きが良い場合は220℃のオーブンで50分じっくり焼成して下さい
8.焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やしたら出来上がりです。 型から外して、好きな大きさに切り分けて召し上がれ
