【サンモレチーズ2023】南国の風〜トロピカルチーズケーキ

初夏に向けて爽やかなパイナップルとココナッツ、そして塩気があるクリームチーズを合わせてみました! ホイップフロマージュを生地に加え、しっとり感を実現し、さらにココナッツフローティングでクリーミー感アップ!

by ぽんちゃんさん

このレシピの材料


数量:6個(5x5cm)

チーズケーキ部分

バター 食塩不使用(常温)… 75g

上野砂糖 焚黒糖(粉状加工黒糖)500g… 45g

cotta 粉糖 1kg… 30g

冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 75g

たまご(常温)… 75g

薄力粉… 65g

cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 3g

岩塩… 1.5g

cotta ココナッツファイン(I)200g… 12g

パイナップルスライス(缶詰)… 5.5枚

ココナッツフローティング部分

冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 80g

上野砂糖 焚黒糖(粉状加工黒糖)500g… 14g

アヤム ココナッツミルク プレミアム 400ml… 16g

下準備


1.オーブンを180度に予熱する。 2.容器にベーキングシートを敷く。 3.パイナップルスライスを半分に切って、軽く水 分を取る。

チーズケーキ部分


1.バターを白っぽくなるまでホイッパーでほぐす。 通した砂糖類を入れて混ぜ合わせる。

2.ホイップフロマージュを入れて混ぜる。

3.ほぐしたたまごを3回分けて入れ、一回ずつ乳化できてから次の卵を入れて混ぜ合わせる。

4.薄力粉、ベーキングパウダーを通し、ココナッツファインを入れて混ぜる。 一気に[作り方3]に入れ、できるだけ少ない回数で優しく混ぜ合わせる。容器に流し込んで、平らに伸ばす。

5.スライスパインを並べて、 180度で35分焼く。 焼き上がったらラックに乗せて冷ます。

6.ホイップフロマージュに通した黒糖を入れて混ぜる。

7.ココナッツミルクを入れてさらに混ぜ合わせ、絞り袋に移す。

8.真ん中と左右それぞれココナッツフローティングを絞り出し。 包丁を温めて、ケーキを6等分に切る。

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