サンモレホイップフロマージュのなめらかさを生かしたプリンを作ってみました。
by あいこまるさん
このレシピの材料
数量:cottaプリンカップ4個分
カラメルソース
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 大さじ２
水… 大さじ3
インスタントコーヒー… 大さじ2/3
プリン液
牛乳… 300g
冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml… 60g
インスタントコーヒー… 小さじ1〜2（お好みです）
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 55g
全卵… 1個
卵黄… 1個分
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 120g
ブランデー… 10g
チーズクリーム
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 50g
冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml… 50g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 10〜15g
cotta ココアパウダー 200g… 適量
下準備
・オーブンは160℃に予熱しておく。 ・湯煎焼き用のお湯を沸かしておく。
カラメルソース
1.鍋に水大さじ2とグラニュー糖を入れ火にかける。カラメルソースが仕上がる少し手前でインスタントコーヒーを入れ、溶け残りが無いようしっかり混ぜる。プリンカップに注ぎ冷凍庫で冷やしておく。
2.カラメルソースを作った鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、インスタントコーヒーを入れ沸騰直前まで温める。グラニュー糖、インスタントコーヒーは溶け残りが無いようしっかり混ぜる。
3.ボールにサンモレホイップフロマージュを入れゴムベラでなめらかに混ぜ、合わせて溶いた卵を何度かに分けて加え都度混ぜる。
4.1を少しずつ加え混ぜる。プリンカップに入れる前に一度漉す。
5.プリンカップに注ぎアルミホイルをし、50〜60℃のお湯をはり160℃40分で湯煎焼きする。焼き上がったら粗熱をとり一晩冷蔵庫で 寝かせる。
6.チーズクリームの材料を泡立て、デコレーションし、仕上げにココアパウダーをかけて完成。
