ロールケーキとレアチーズケーキをドッキングさせました サンモレ NEW ホイップフロマージュはホイップタイプで柔らかいので生クリームを泡立てる時に一緒にいれるだけで手軽に使えてとても使いやすくクリームも程よいかたさになるのでとても巻きやすいです レモンの皮が入っているので爽やかなロールケーキになりました
by milkyさん
このレシピの材料
数量:長方形天板1枚分
ロールケーキ生地
卵黄… L3個
卵黄用グラニュー糖… 30g
卵白… L3個
卵白用グラニュー糖… 30g
サラダ油… 20g
牛乳… 20g
薄力粉… 50g
レアチーズクリーム
生クリーム35%… 200ml
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 150g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 50g
レモン果汁… 15g
レモンの皮すりおろし… 少々
下準備
天板にシートを敷く オーブンを210度に予熱する 薄力粉を振るう
ロールケーキ生地を焼く
1.卵白をほぐしグラニュー糖を2〜3回に分けて入れツノが立つくらいしっかりしたメレンゲにする
2.卵黄とグラニュー糖を混ぜ白っぽくなったらサラダ油と牛乳を入れる
3.さらに薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる
4.卵黄生地に1/3のメレンゲを入れゴムベラで「の」の字に混ぜていき、完全に混ざる前にもう1/3を入れる 最後に残りの1/3を入れ混ぜる
5.ゴムベラですくってタラタラと生地が落ちる感じになりツヤが出たら混ぜ終わり
6.天板に流し入れ表面をならしたら台に打ちつけ気泡をつぶす
7.200度に下げ15分焼く
8.焼けたら台に打ちつけショックを与え天板から出しシートをはがして冷ます
9.生クリーム、ホイップフロマージュ、グラニュー糖を入れて混ぜレモン果汁、レモンの皮を入れたら9分立てにする ホイップフロマージュは柔らかいので生クリームとすぐになじみます
10.焼き色がついた方を下にしてレアチーズクリームを均等にのせる 手前に芯を作り、紙を持ち上げ奥へスライドしながら力を入れずにコロコロと巻く
11.横からみたらこんな感じです 冷蔵庫に入れて少し休ませます 残りのレアチーズクリームをロールケーキの上にデコレーションしたら完成です
