こどもの日にぜひ作っていただきたい、レンジで簡単に作れる柏餅です。 レンジで作るあんこは、ブレンダーやフードプロセッサーを使ってこしあん風にすることで、裏ごしやさらし水などの手間のかかる作業がなく、とってもお手軽です。 「パルスイート®」を使ってヘルシーに美味しく♪ 砂糖を使用する場合は172gですが「パルスイート®」に置き換えれば43gで同じ甘さになります。カロリーは1個あたり76kcalカットになりますよ。
by shizukaさん
このレシピの材料
数量:8個分
あんこ
北海道産 大納言小豆 300g… 200g
味の素「パルスイート」袋 120g… 40g
セルマランドゲランド ゲランドの塩【顆粒】125g… 2g
餅
粉の郷 上新粉 250g… 200g
水… 270g
味の素「パルスイート」袋 120g… 3g
仕上げ
柏の葉… 8枚
下準備
・柏の葉はさっと水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭いておく。
あんこ
1.小豆をさっと水洗いする。
2.耐熱ボウルに小豆と小豆の3倍の水を入れて、ラップをかけて600Wのレンジで10分間加熱し、加熱が終わったらそのまま10分間放置して蒸らす。
3.これを計3回繰り返す。
4.小豆が指で抵抗なく潰せるやわらかさになったらOK。 この時点でまだかたい場合は、レンジ加熱を追加してください。
5.ザルにあけて湯を切り、小豆に「パルスイート®」と塩を加えてブレンダーにかける(ブレンダーが無い場合はフードプロセッサーを使う)。
6.砂糖と違い水分があまり出ないので、加熱して練り上げる必要はありません。
7.全体がなめらかな状態になればOK。 甘さを確認してみて、甘みが足りなければ「パルスイート®」を足してください。
8.出来上がったあんこを30g×8個取り、ラップで俵形に整えておく。 ※あんこは少し多めにできるので、トーストに塗ったり他のお菓子に活用したりしてください。 冷凍保存もできます。
9.耐熱ボウルに上新粉・「パルスイート®」・水を入れてヘラで混ぜ、ラップをかけて600Wのレンジで3分間加熱する。
10.いったん取り出してざっと混ぜ、さらに2分間加熱する。
11.レンジから取り出したら軽く混ぜ、
12.ぬらしためん棒で餅つきの要領でついていく。
13.かなりくっつくので、途中めん棒を水でぬらしながら、ざらつきがなくなりなめらかな状態になるまで根気よくつく。
14.つきあがったら全体の重さを計り、8等分にして、手を水でぬらして丸める。
15.丸めたお餅を楕円形に伸ばす。
16.クッキングシートで挟んで伸ばすとくっつきません。
17.あんこをお餅の手前にのせ、
18.お餅を半分に折るように包む。
19.柏の葉を巻いたら出来上がり。
20.時間が経ってももちもち、やさしい甘さの柏餅です♪
