ドーナッツが食べたい！と子供のリクエストで作りました。 すっきりとしたレモンとクリームチーズで暑い日に是非食べてほしいドーナッツです！
by RuRu301さん
このレシピの材料
数量:ドーナッツ１０個分
ドーナツ生地
強力粉 イーグル 25kg… ２６０
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… １５g
砂糖… ２０g
塩… ５g
サフ インスタントドライイースト 赤 3g… ３g
水… １５０g
クリーム
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 200g
生クリーム３５%… ２００g
レモン… 1/2個
グラニュー糖… 大さじ３
その他
揚油… 適量
飾り用ドライレモン… ２枚
cotta 粉糖 1kg… 少々
下準備
ホームベーカリーで一次発酵まで進めておく
ドーナツ生地
1.ホームベーカリーにドーナツ生地の材料をを全て入れて、パン生地作りモードで一次発酵する。
2.生地を取り出し１０等分し丸める
3.小さくカットしたクッキングシートの上に生地をのせて４０度で２０−３０分オープンの発行モードで２次発酵発酵する。
4.２次発酵が終わる５分前に揚油を１６０度に熱する。
5.こんがりときつね色になるまでしっかりと揚げる。
6.粗熱をとる。
7.ボールに冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
8.生レモンを絞る
9.ボールを氷水に当てて、生クリームを加える
10.レモン汁を漉し器に通しながら加える
11.ハンドミキサーでしっかりと泡立て、ホイップ袋に入れる
12.トーナツに箸を刺し、グリグリと中を広げる
13.レモンチーズホイップをたっぷり注入する
14.ドライレモンは小さくカットする 粉糖をかけてドライレモンをのせたら完成です！
