下はレモンのきいた濃厚しっとりなニューヨークチーズケーキ、上はホイップフロマージュをたっぷりつかったシャンティ。ホイップフロマージュの作業性と風味を存分に味わえるスイーツです♡ 本格的なケーキに見えますが作り方は混ぜるだけが多いのでものすごく簡単♪ たっぷりかけたホワイトチョココポーがレモンチーズとも相性抜群で、見た目も本格的なスイーツに変身させてくれます♡
by mari*さん
このレシピの材料
数量:15センチ丸×1台
★ボトム★
クッキー… 60g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
★ニューヨークチーズ★
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 200g
グラニュー糖… 45g
レモンの皮すりおろし… 1個分
レモン果汁… 15g
卵（M）… 1個
生クリーム… 100g
薄力粉… 5g
★フロマージュシャンティ★
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 100g
グラニュー糖… 15g
生クリーム… 100g
★仕上げ★
ホワイトチョコレート（板チョコ）… 1枚（使用は25gほど）
ピック ハート… 1個
レモンタイム… 1本
下準備
★15センチの丸型にクッキングシートをしいておく ★レモンの皮をすりおろしておき、果汁を絞る ★ボトムの準備が終わったらオーブンを160度に予熱する
★ボトム★
1.クッキーを袋などに入れてめん棒でたたいて粉々にする。バターを600wレンジで40〜50秒加熱し完全に溶かして入れ、しっかり馴染ませる。紙を敷いた型にスプーンを使ってぎゅっと押さえ、しきこむ。 ☆クッキーは手作りでも市販でもなんでもOK！私はタルト生地のあまりを焼いたものを使ってます。 ☆めん棒でたたいて粉々にしたら袋が破れるので新しい袋に入れ替えてバターを入れてください♪
2.ホイップフロマージュとグラニュー糖、レモンの皮をボウルで混ぜてなめらかにする。
3.卵、生クリーム、ふるった薄力粉、レモン果汁の順に入れて都度ホイッパーでよく混ぜる。
4.漉し器などでこし、準備した型にいれる。 底とれ型の場合は水が入らないようにアルミホイルを底全体におおう。 天板にお湯を1センチほど入れて160度のオーブンで40〜45分湯煎焼きにする。
5.焼けたら天板からとって型のまま冷まし、完全に冷めてから型から外す。 冷蔵庫で冷やしておく。 ※焼き色はつきません
6.ホイップフロマージュとグラニュー糖をボウルで混ぜ合わせる。 生クリームを8分立て(角がおじぎするくらい)に泡立てる。
7.ホイップフロマージュに泡立てた生クリームを2回にわけて加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
8.ニューヨークチーズの型紙をはずす。 フロマージュシャンティを大きめの丸口金をつけた絞り袋に入れてニューヨークチーズの上に絞る。 ※この後慣らすので適当でOK！ ※ならしやすいように絞っただけなので、絞りなしで直接クリームのせてもOKです♪
9.パレットナイフでまず表面を慣らす。デコレーションケーキをナッペする容量で、写真のように表面のクリームが横にはみ出るように平にならす。
10.次にチーズケーキに縦にパレットナイフをあてて側面のクリームを平らにする。 この時チーズケーキとクリームの境目に隙間ができないようにするときれいに仕上がる。
11.上にはみ出たクリームをパレットナイフで平らにならす。 ※ホワイトチョココポーをかけるので表面汚くても問題ありません！
12.ホワイトチョコの裏面（平らな方）をスプーンなどでこそいでコポーを作る。手の熱でチョコが溶けてくるので、できたコポーは絶対に触らない。溶けてきたら冷やしながら作る。 ※写真は製菓用ホワイトチョコをタッパーなどで冷やし固めたもので代用してます。板チョコでもお好きな方を使ってください♪
13.ホワイトチョココポーをチーズケーキの上にたっぷりとかける。
14.泣かない粉糖を茶漉しなどでかけ、お好きなケーキピック、あればレモンタイムやミントなどを飾る。
15.カットしても可愛いです♡ 下はまったりと濃厚なチーズの風味がガツンと感じられるニューヨークチーズケーキ、上はホイップフロマージュのふわふわ感を生かした混ぜるだけのシャンティクリーム♡ 見た目も味も本格的なのに混ぜるだけの工程が多いのでめちゃくちゃ簡単ですよ♡ お皿に盛り付ける時は、お皿にも粉糖を少しかけ、ホワイトチョココポーをこぼれるようにかけるのがおすすめです♪
