ふんわりクリーミーなホイップフロマージュは、ムースやクリームにぴったり♡初夏に食べたい爽やかなグラススイーツに仕上げました♡ 上から チーズクリーム、オレンジジャム、チョコレートチーズムース、カシスムース の4層です。 チョコレートでコクを出しつつもしっかりチーズを感じられるバランスに。オレンジとカシスの酸味でさっぱりといただけます♡ 生クリームもカシスピューレも粉ゼラチンも、全部１パック使い切りのレシピです！作りやすさにもこだわりました♪
by かなさん
このレシピの材料
数量:195mlカップ ４つ分
カシスムース
カシスピューレ… 50g
グラニュー糖… 20g
粉ゼラチン… 2g
水… 10g
生クリーム（35%程度）… 80g
チョコレートチーズムース
スイートチョコレート… 45g
サンモレ NEW ホイップフロマージュ… 100g
グラニュー糖… 15g
粉ゼラチン… 3g
水… 15g
生クリーム（35%程度）… 100g
オレンジジャム
アヲハタ まるごと果実 オレンジ 250g… 120g
チーズクリーム
サンモレ NEW ホイップフロマージュ… 60g
細目グラニュー糖… 10g
生クリーム（35%程度）… 20g
下準備
・湯煎用のお湯を沸かしておく。 ・氷水を準備しておく。 ・カシスムース用とチョコレートチーズムース用の生クリームは合わせて６分立てにしておく。
カシスムース
1.ボウルにカシスピューレとグラニュー糖を入れ、湯煎にかけて40度くらいまで温める。 粉ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。
2.ふやかした粉ゼラチンを600Wの電子レンジで20秒ほど加熱し完全に溶かしたら、１に加えてよく混ぜる。
3.ボウルごと氷水に当てて、混ぜながら冷やす。とろみがついてきたら別のボウルで６分立てにしておいた生クリームを加え、よく混ぜる。
4.カップに均等に入れる。絞り袋を使用し、スケールで測りながら絞ると作業しやすい。 入れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
5.チョコレートを湯煎にかけて溶かす。 粉ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。
6.別のボウルにホイップフロマージュとグラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
7.２に１で溶かしたチョコレートを加え、よく混ぜる。 ふやかした粉ゼラチンを600Wの電子レンジで20秒ほど加熱し完全に溶かしたら、それも加えてよく混ぜる。
8.別のボウルで６分立てにしておいた生クリームを加え、よく混ぜる。
9.カシスムースの表面が固まっていることを確認し、カップに均等に入れる。絞り袋を使用し、スケールで測りながら絞ると作業しやすい。 入れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
10.チョコレートチーズムースが固まったら、１つあたり30gのオレンジジャムを乗せ、スプーンで平らに整える。
11.ボウルにホイップフロマージュとグラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜる。
12.生クリームを少しずつ加えてよく混ぜる。滑らかになったらOK。
13.口金をつけた絞り袋にチーズクリームを詰め、好きなように絞り出したら完成。
