給食で一番好きだったチーズシューアイスを再現してほしいと娘に言われ，このレシピを考えました．サンモレ NEW ホイップフロマージュの軽やかさを冷凍しても損なわないように生クリームではなくてメレンゲと合わせてシューアイス用のチーズクリームにしました． 卵の半端を出さないために，できたシューの半分のみをメレンゲ入りのシューアイスにし，残りはサンモレ NEW ホイップフロマージュのコクを楽しめる濃厚チーズクリームを詰めた凍らせないチーズシューにしました． 凍らせないシューのクリームはバナナとレーズンで甘みをつけ，ナッツをあわせることでシューアイスとは全く違うタイプのチーズクリームに仕上げています．
by e-cookiesさん
このレシピの材料
数量:直径5㎝くらいのチーズシューアイスとチーズシュー各10個くらい
シューの皮
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 30ｇ
よつ葉 特選北海道牛乳 1000ml… 30ｃｃ
水… 30ｃｃ
グラニュー糖… 小さじ1/4
cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg… 35ｇ
卵… 1個
卵黄… 1個分
シューアイス用 チーズクリーム
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 80ｇ
卵白… 1個分
グラニュー糖… 20ｇ
レモン汁… 小さじ1
レモンの皮… 適宜
シュー用 チーズクリーム
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 80ｇ
バナナ… 1本
cotta カレンズ 200g… 20ｇ
ナッツ（今回はピーカンナッツ）… 20ｇ
イチゴ… 適宜
cotta 純粉糖 500g… 適宜
下準備
*小麦粉はふるっておく． *皮用の卵と卵黄を合わせてしっかり混ぜ合わせておく．
シューの皮を作る
1.牛乳，水，グラニュー糖，無塩バターを鍋に入れ，中火にかける．
2.バターが溶けて沸騰寸前になったら，火を止めて，篩っておいた小麦粉を入れる．
3.再び中火にかけて，写真のように鍋底にうっすらと生地が付くくらいになったら，鍋を火から降ろし，溶き卵を3回くらいにわけて加え，その都度しっかり混ぜる．
4.生地を絞りだし袋に入れて，直径2.5ｃｍくらいに絞り出す．
5.生地全体に霧吹きをかけて，200℃に予熱したオーブンで15分くらい焼き，温度を150℃に下げてさらに5分焼く．焼けたらオーブンから出して粗熱を撮っておく．
6.卵白にグラニュー糖を加え，しっかりとしたメレンゲに立てたところに，サンモレ NEW ホイップフロマージュ，レモン汁，レモンの皮を加えしっかりと混ぜる．
7.チーズクリームを絞りだし袋に入れ，口金をシューの皮の底に差し込んでクリームをいれる． 底面を上にして容器にいれ，冷凍庫で数時間凍らせる．
8.ボウルにNEW ホイップフロマージュ，バナナ，ナッツ，カレンズを入れフォクで混ぜる．
9.カットしたシューにチーズクリームを詰める．お好みでイチゴを切って飾り，粉糖をふる．
