フォカッチャの中にクリームチーズとナスと挽肉のトマトソースを入れて焼きあげました。 焼きたては一口頬張るとトマトソースとチーズがとろ〜っと出てきてとても美味しいです。
by はぁちゃんママさん
このレシピの材料
数量:マフィン型6個分
フィリング①(ナスと挽肉のトマトソース)
なす… 100g
挽肉… 100g
カットトマト… 120g
ケチャップ… 大さじ1
コンソメ… 小さじ1
ニンニク… 一片
塩… 小さじ1/4
オリーブオイル… 大さじ2
パン生地
強力粉… 200g
サフ インスタントドライイースト 赤 3g… 3g
砂糖… 大さじ1
塩… 小さじ1/2
オリーブ油… 大さじ1
水… 130ml
フィリング②(クリームチーズ)
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 60g
下準備
なすを切る。水にさらす。
なすと挽肉のトマトソース
1.なすは切って水にさらす。 フライパンにオリーブオイルを入れ、つぶしたニンニクを入れる。ニンニクに色がついたら挽肉となすを入れてさらに炒める。なすに火が通ったら、カットトマト、コンソメ、塩をいれて煮詰める。
2.1 ボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩をいれる。 2 真ん中にぬるめの水をいれ混ぜる。 3 ある程度まとまったらオリーブオイルを入れて混ぜてこねる。 4 こねて生地がなめらかに柔らかくなったら、生地を張らせながら丸くし、ボールに入れる。 5 一次発酵(38°C 40分)を行う。
3.6 生地を取りだし、押さえてガス抜きする。 6個に分割して丸め、濡れふきんをかぶせて10分程度おく。 7 生地を10㎝くらいに手でのばし、クリームチーズを10gをのせ、その上にミートソースをスプーン大さじですくって置き生地を包んで閉じる。 8 マフィン型にオリーブオイルを多めに塗る。閉じ目を下にして、マフィン型に生地をおく。上から手で押して平らにする。 9 2次発酵(38°C 20分)を行う。 10 オーブンを220°Cで予熱し13〜15分焼く。
