マーマレードとクリームチーズの組み合わせが好きなので作りました＾＾ 発酵バターは無塩バターにしても作れます。今回は普通のパウンドケーキよりもバターの含有量が少ないので、発酵バターの方が香りが良くなると思って入れました。 水分量が多いので分離しやすいですが（特に冷凍したクリームチーズを使うと分離しやすい）最終的にはかなりマシな状態になるので安心してください。 生地に使う砂糖はグラニュー糖がおすすめですが、シロップはきび砂糖でもなんでも良いです。 ケーキの甘さが控えめなのでシロップは甘めになってます。
by らったさん
このレシピの材料
数量:小さめのパウンドケーキ型（17.5センチ）1個分
無塩発酵バター（無塩バターでも可）… 40g
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 60g
グラニュー糖… 20g
マーマレードジャム… 80g
卵… 2個
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 100g
ベーキングパウダー… 小さじ１
レモン汁… 10g
バニラビーンズ（バニラエッセンスでも可。なければ入れなくても美味しいです）… 少々
シロップ
水… 30g
マーマレードジャム… 大さじ1くらい
ブランデー… 15g
砂糖… 10g
下準備
・バターは常温に戻しておく ・バニラビーンズの中身を出しておく。 （バニラエッセンスの場合は不要） ・卵をよく溶いて常温に戻しておく ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせておく。 ・冷凍したクリームチーズを使う場合は、解凍してからボールに入れて湯煎してたまにゴムベラで混ぜてやるのを繰り返してると復活してきます。復活させたクリームチーズは熱いので冷蔵庫で冷ましてね
作り方
1.オーブンを170度に予熱開始 パウンド型に紙を敷いておく。
2.クリームチーズとマーマレードジャムをゴムベラでよく混ぜる。
3.常温に戻した発酵バターを泡立て器で混ぜる。バターが白っぽくなったらグラニュー糖を混ぜるあまりジャリジャリしなくなるまでよく混ぜてください 2を5回に分けて分離しないように気をつけながらよく混ぜる。
4.溶いた卵を10回くらいに分けて混ぜる。 ここで生地が分離したら卵の途中で後から入れる予定の粉類を小さじ山盛り2くらい取って振るいながら混ぜてください。また卵を入れると分離すると思うのでそしたらまた粉類を入れて混ぜてください。 混ざったらバニラビーンズも加えて混ぜる。
5.粉類をふるいながら2回に分けて混ぜる。まだ分離してる場合は1回目は泡立て器でぐーるぐーると混ぜるとマシになります。最後ははゴムベラでさっくりと混ぜてください
6.少し粉っぽさが残るくらいでレモン汁を加えて滑らかになるまで混ぜる。（レモン汁入れると分離がだいぶマシになります）
7.型に生地を入れます。 入ったら生地の入った型を20センチくらいの高さから落とす。
8.生地を焼いてる間にシロップを作ります。 シロップの材料を全部小鍋に入れて砂糖が溶けるまで弱火から中火にかけます。 火が強すぎると蒸発してべとべとになってしまうので注意。 アルコールを感じたい方は火を止めた後にブランデーを入れてください
9.オーブンで53分焼く。竹串を刺して生地が付いてこなければOK！（オーブンによって異なるので45分位で一旦様子を見てください。途中で焦げそうになってたらアルミホイルをかぶせて焼いてください。） ちなみに15分焼いた頃に一度オーブンから出して包丁で表面に軽く切れ目を入れると良い感じの割れ目ができます。
10.焼けたらすぐにパウンドケーキを型ごと20センチの高さからテーブルに落とします。そして熱いうちにシロップを表面に塗ります。パウンドケーキを型ごと横にしてケーキクーラーに置いて少し冷まします
11.粗熱が取れたら敷紙も剥いて側面にもシロップを塗ります 丸ごとラップで包んで冷蔵庫で完全に冷まします。ラップに隙間があるとそこから乾燥してしまうので注意！ 冷めたら完成☆ その後切り分けて保存する時は一つずつラップで巻いて冷蔵庫に入れた方が乾燥しにくいです。食べ切る前に痛みそうならラップ巻いて冷凍庫に入れておけば1ヶ月は待ちます。
