ふわっとミルキーなクリームチーズと、あんこの甘さがよく合います! 桜餡と桜庭の塩気が効いたクリームチーズがとてもおいしいですのでおすすめです。
by くりぴーなっつさん
このレシピの材料
数量:3.5cmほど15個くらい
クッキー生地
★きな粉… 30g
★薄力粉 シュクレ 1kg… 70g
☆薄力粉 シュクレ 1kg… 100g
☆食用色素 赤 2g(P)… 適量
冷蔵 ソシエル（無塩マーガリン）500g… 90g
ばら印 上白糖 1kg… 44g
沖縄の塩 シママース 1kg… 2g
★きな粉クッキーフィリング
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 150g… 40g
井村屋 北海道つぶあん 500g… 40g
☆桜クリチクッキーフィリング
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 150g… 40g
山眞産業 桜の花塩漬 80g… 20g
山眞産業 桜あん 1kg… 40g
下準備
オーブンを180℃で予熱する。 桜の塩漬けを塩抜きする。
桜クリチフィリング
1.桜の塩漬けを水で洗い、新しい水に浸して30分塩抜きする。 塩抜きが終わったら、ザルにあけてクッキングペーパーで水気を拭いておく。
2.桜の塩漬けを刻んでクリームチーズと混ぜる。
3.バター、砂糖、塩をよく練りまぜる。 2つの生地を作るので、合わせたものの総重量(ここでは68g)を取り分け、それぞれ★きな粉クッキーの分量、☆桜クッキーの分量の粉を混ぜ合わせて生地をまとめる。
4.桜サンドの生地と、きな粉生地が出来る。 様子を見て牛乳を適宜追加しながらまとめる。
5.お好みの型で型抜きする。 桜の塩漬けの塩漬けを少し取り分けて置いて、クッキーに飾ってもかわいい。
6.180℃に予熱したオーブンを170℃に下げて15分ほど焼く。 様子を見て焼き時間は調節する。
7.クッキーが完全に冷めたら、クリームチーズとあんこを5gづつクッキーにのせ、サンドする。 クリームチーズは絞り袋に入れて出すとやりやすい。
8.クリームチーズを使うので、暖かい時期は冷蔵保存してください。 サクサクのクッキーがとてもよく合います。
