ザックザクのオートミールクッキーとチーズケーキのハイブリッドスイーツを作ってみました。 チーズケーキでもクッキーでも無いけど、とっても食べごたえがあって、ココナッツの風味がチーズとよく合います！ 下のザラメもカリカリがいいアクセントに。 生クリームも卵も使わず、混ぜて焼くだけなので簡単にできますよ！
by くりぴーなっつさん
このレシピの材料
数量:5cmほど9個
ボトム
cotta ココナッツファイン (I) 500g… 30g
cotta オートミール 1kg… 75g
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 45g
ばら印 上白糖 1kg… 30g
ボーソー油脂 米油 600g(お好みの液種油脂)… 45g
沖縄の塩 シママース 1kg… 1.5g
ばら印 中双糖 1kg… 適量
チーズフィリング
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 150g… 100g
水切りヨーグルト又はギリシャヨーグルト(オイコスならプレーン1個分)… 100g
ばら印 上白糖 1kg… 34g
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 20g
ミツカン サンキスト100%レモン (500ml業務用)… 5g
オーガニックバニラビーンズペースト 50g… 適量
下準備
オーブンを180℃に予熱する。 型にザラメを敷いておく。
ボトム部分
1.油脂と砂糖と塩を混ぜ合わせた中に、粉類を追加しよく混ぜる。 グルテンが少ない生地なのでクッキー生地のように綺麗にまとまらなくて良い。
2.マフィン型に油脂をよく塗り、ザラメをお好みの量敷く。
3.ボトム生地をスプーンや手などで均等に分けて型に敷き込む。 180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
4.焼いてる間にチーズフィリングを準備する。 薄力粉以外の材料をよく混ぜ、最後に粉をふるい入れてよく混ぜる。
5.焼きあがったボトム生地にチーズフィリングを均等に流し入れる。 表面をならし、180℃のオーブンで15〜20分ほど焼く。
6.焼きあがったら完全に冷まし、型から外す。 ペティナイフやフォークなどを滑り込ませると、簡単に外れる。
7.たくさんの食感がザクザクアクセントになり、とても美味しいです。
