相性抜群のワインとチーズを涼しげなデザートにしたいと思ってレシピを考えました。お酒の合間の口直しに召し上がっていただけるようプチサイズで盛り付けました。
by Kakoさんさん
このレシピの材料
数量:100mlの容器で4個分
クリームチーズババロア
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 150g… 110g
よつ葉 特選北海道牛乳 1000ml… 150g
日本甜菜製糖(株) グラ糖 NG 1kg… 30g
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 4g
伊那食品 かんてんクック 4g×4… 1g
有機レモン果汁 150ml… 大さじ1
白ワインジュレ
白ワイン… 120g
日本甜菜製糖(株) グラ糖 NG 1kg… 10g
ゼライス 粉ゼラチン A-Uアルファ 200g… 2g
ぶどうジュレ
ぶどうジュース… 150g
飾り
ぶどう（フレッシュ）… 8粒
下準備
1.ぶどう8粒は、皮をむき冷蔵庫で冷やしておく
クリームチーズババロア
1.1.鍋にクリームチーズ、牛乳、グラニュー糖、米粉を入れてよく混ぜる 2.1を火にかける（中火）木ベラで底をなぞるように混ぜる
2.3.2がフツフツしてきたら、粉寒天を入れてよく混ぜる（沸騰しながら1分）
3.4.火を止め、レモン汁を加え混ぜる
4.5.鍋の下に濡れ布巾を敷き、粗熱をとる（2分程かき混ぜながら） グラスに入れて冷蔵庫で冷やす
5.1.鍋に白ワインとグラニュー糖を入れて火にかけて混ぜ、沸騰したら火を止めて、粉ゼラチンを入れ、素早く混ぜる。
6.2.容器に開けて粗熱を取り冷蔵庫で冷やす
7.3.固まったらフォークでジュレ状にして冷蔵庫に入れて置く
8.白ワインジュレと同様の手順です ※白ワインがぶどうジュースにかわる
