パン生地にホイップフロマージュとマリーゴールドの花を入れた華やかなパンを焼きました。 フィリングにもホイップフロマージュを使用♪オレンジフィリングの柑橘の香る爽やかさをプラス♪
by hmgさん
このレシピの材料
数量:10個
オレンジジャム
オレンジ… 1個
ばら印 上白糖 1kg… 20g
有機レモン果汁 150ml… 5g
イースト水
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 3g
水… 110g
パン生地
cotta 強力粉 イーグル 1kg… 160g
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 40g
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 150g… 50g
塩… 3g
ばら印 上白糖 1kg… 20g
よつ葉 スキムミルク 150g… 10g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
食用マリーゴールド… 2個
フィリング用クリームチーズ
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 150g… 100g
イースト水
1.ぬるま湯にイーストを混ぜて溶かし、イースト水を作る。
2.オレンジの皮を剥いて取り除き、果肉を1㎝角にカット。 鍋にカットしたオレンジと砂糖を入れ、中火で5分ほど煮詰める。ある程度 水分が飛んだら、レモン汁を入れてさらに1分ほど煮詰め、冷ます。
3.【マリーゴールドの花】と【バター】以外の材料をニーダーに入れて、スイッチオン。 イースト水を中央から少しずつ入れながら、水分を粉になじませこねる。 （HBのこね機能を使用しても良し♪）
4.こね始めて10分経ったところで、常温に戻した柔らかいバターを投入。 （我が家では、オリーブオイルスプレッドを使用）
5.バター投入後、10分ほど経ったところで（生地のこね終わり5分前くらい）で、マリゴールドの花を投入。花びらをバラバラにしたものを入れる。
6.こんな風に
7.マリーゴールドの花は、こねても生地に馴染む事なく、花びらのまま残ります。
8.40度で30分 一次発酵。 ※発酵温度が高くなりすぎないように注意！
9.一次発酵が終わったら、生地を10等分にカットし、丸めて表面をツルツルに張らせ、15分のベンチタイム。 ※生地が乾かないよう濡れ布巾等をかぶせる
10.成形する。 生地を麺棒（手でもok）で軽く伸ばし広げ、オレンジフィリングをのせる。
11.その上に、ホイップフロマージュ（クリームチーズ）を10gほどのせる。
12.生地をつまんでしっかり閉じる。
13.マフィン型に、カップシートを敷いて生地を置く
14.40度で30分ほど二次発酵。
15.180度に予熱したオーブンで15分焼いて出来上がり！
